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做法：
1.平底鍋起少許油，均勻潤(rùn)鍋底，將雞蛋扣入鍋內(nèi)煎制底面成型

2.多次翻面，將雙面煎至金黃起鍋

3.姜蒜切米，小米辣切圈，蔥切花，豆豉泡發(fā)待用

 4.將荷包蛋切成三角形

 5.坐鍋起油，下姜蒜、豆豉、小米辣爆香

 6.下荷包蛋，翻炒1分鐘

 7.撒味椒鹽、淋生抽，翻炒均勻出香

8.撒蔥花，翻炒均勻，起鍋即可