脆皮香辣炸雞翅的做法

雞翅自然解凍后清洗干凈，并用牙簽在正反面戳些洞

把適量五香粉、白糖、鹽、胡椒粉均勻的撒在雞翅上。比例按照個人口味調(diào)整、再放入姜片，倒入料酒，生抽進行腌制兩小時

雞翅沾上生粉

放蛋液里滾一下

再在面包糠里均勻的滾一圈

放一旁備用

鍋內(nèi)多倒些，待油燒至七成熱時放入雞翅炸

2分鐘后再翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈起

炸好后再入油鍋溫和復(fù)炸1分鐘后撈出

1、淀粉可以吸收雞翅里的水分，免得一會炸得時候熱油濺到手；雞翅的每個地方都要裹上淀粉，且要均勻，不然雞翅容易炸焦。

2、先大火炸到半熟，然后回鍋溫火再炸，容易熟，還很嫩，掌握好火候。

3、如果雞翅放置后外皮變軟，可以在上面噴些白酒，然后放微波爐高火2分鐘，這樣外皮會酥脆。

       這是我第一次嘗試這么油炸食物，當然也有遺憾啦！就是炸的過程中手忙腳亂，炸久怕焦，炸短時間怕不熟。給同事帶過說不錯，就是我家沒買廚房用紙，這個沒吸油稍有些油呢。