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      大雁蛋肝含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的豐富的卵磷脂、甘油脂、脫氧核糖核酸等營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)，它質(zhì)地細(xì)嫩、味道獨(dú)特，口感絕妙、入口即化，猶如巧克力般香滑，常食之，還可起到降血脂，軟化血管、延緩衰老、防止心腦血管等疾病發(fā)生的功效，食之三月，不知肉味，被譽(yù)為“世界綠色食品之王”。

富含人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素以及賴氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸。其中雁肉的蛋白質(zhì)含量為24.4%，脂肪含量為3.3%，賴氨酸高達(dá)35%，蛋氨酸高達(dá)到75%，是理想的高蛋白、低脂肪食品，它是對(duì)健康極為有益的不飽和脂肪酸。自古雁肉就有祛風(fēng)寒，壯筋骨之功效，雁肉肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪的各類菜肴更是香氣撲鼻、可口鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，并易于消化吸收，被譽(yù)為“肉中之王”。雁血具有抗癌防癌的作用

大雁蛋能治療中風(fēng)麻痹，長(zhǎng)期食用，能補(bǔ)氣，強(qiáng)化筋骨，利臟腑，解丹石毒，且能促眉毛、發(fā)須生長(zhǎng)。