貴州辣子雞和四川重慶等地的辣子雞完全不同，“糍粑”辣子很形象，就是和舂糍粑一樣的做法來舂泡發(fā)好的花溪干辣椒、仔姜、大蒜，一定要用貴州的花溪干辣椒，不那么辣卻超級香。貴州辣子雞沒有川版的火爆，但是卻入口綿密的糍粑辣子香味，刺激味蕾，停不了口！吃過貴州辣子雞的都一定會忘不了這個特別的味道，特別好吃！吃后會特別懷念！糍粑辣椒雞，口感香醇，把糍粑辣椒的香味完全逼出來，炒出的糍粑辣子雞，讓你只要吃上一口，絕對會迷戀上，停不了口。
糍粑辣椒雞
糍粑辣椒雞的做法：
1、食材準(zhǔn)備：土雞半只，大蒜1頭，生姜1小塊，蒜苗1根，生抽適量，鹽適量，米酒1半小碗， 金龍魚小榨菜籽油適量，生糍粑辣椒100g，料酒適量；土雞切成很小的塊，便于入味。清洗干凈雞塊，瀝干水，倒入適量料酒腌2小時以上。
腌2小時以上
2、準(zhǔn)備好材料準(zhǔn)備好原材料，糍粑辣椒會在下一個菜譜具體寫詳細(xì)做法。大蒜剝皮整個備用，蒜苗洗凈切段，生姜去皮切片。
所有食材
3、鍋內(nèi)倒入金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油；油溫?zé)岷?，加入姜片熗鍋；然后倒入雞塊，翻炒；不停翻炒，讓金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油逼出雞塊的水分，慢慢翻炒，至雞肉水收干，盛出雞塊。
鍋內(nèi)放油
加入姜片熗鍋
倒入雞塊翻炒
讓金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油逼出雞塊的水分
至雞肉水收干，盛出雞塊
4、鍋內(nèi)倒入生糍粑辣椒，不停翻炒，翻炒到辣椒顏色加深；雞塊連同菜籽油一起倒入糍粑辣椒內(nèi)； 翻炒均勻；倒入一小碗米酒，繼續(xù)翻炒；然后倒入大蒜瓣，繼續(xù)不停翻炒；倒入適量生抽和鹽調(diào)味；蒜瓣炒軟以后，加入蒜苗，翻炒均勻，雞塊這個時候已經(jīng)縮小，說明熟透了。
鍋內(nèi)倒入生糍粑辣椒，不停翻炒
雞塊連同菜籽油一起倒入糍粑辣椒內(nèi)
翻炒均勻
倒入一小碗米酒
倒入大蒜瓣
倒入適量生抽和鹽調(diào)味
加入蒜苗
5、出鍋，擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
