草果是姜科豆蔻屬植物草果的果實，別名草果仁、草果子。干燥果實呈橢圓形，具三鈍棱，長2～4厘米，直徑1～2.5厘米。頂端有一圓形突起，基部附有節(jié)果柄。表面灰棕色至紅棕色，有顯著縱溝及棱線。質(zhì)堅硬，破開后，內(nèi)為灰白色。氣微弱，種子破碎時發(fā)出特異的臭氣，味辛辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。10～11月果實開始成熟，變?yōu)榧t褐色而未開裂時采收，曬干或微火烘干。分布于中國云南、廣西、貴州等地。主產(chǎn)于云南、廣西、貴州等地。
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽為食品調(diào)味中的“五香之一”。草果用來烹調(diào)菜肴，可去腥除膻，烹制魚類和肉類時，有了草果其味更佳。燉煮牛羊肉時，放點草果，既使羊肉清香可口，又能驅(qū)避羊膻味。調(diào)制精鹵水和烹制肉類、菜肴等增香，如草果煲牛肉;又如云南特產(chǎn)封雞中亦采用草果增香。
種植栽培
選地整地
宜選擇山谷坡地、溪邊或疏林下，土壤富含腐殖質(zhì)、質(zhì)地疏松的砂壤土，貧瘠土和重黏土不宜栽種。在選好的林地上，要清理雜草和灌木，過密的喬木也應(yīng)疏伐，調(diào)節(jié)郁閉度為50% - 60%，翻土深20 - 27厘米。起畦寬1.2- 1.5米、高20厘米，畦內(nèi)按株行距挖穴，穴的規(guī)格為40厘米×40厘米×30厘米，穴內(nèi)施堆肥、廄肥和火燒土等作基肥，與表土拌勻后待植。
繁殖方法
用種子和分株繁殖。
種子繁殖
1.選種 選擇果粒大、種子飽滿、無病蟲害的高產(chǎn)植株作采種植株。
2.采種及種子處理當(dāng)果皮紫紅色，種子呈銀灰色，嚼之有甜味的果實時采摘，然后選出飽滿、充分成熟、無病蟲害的果實作種，宜隨采隨播。播種前先將果皮剝掉，洗凈果肉，用清水浸種10 - 12小時，后用粗沙與種子置于竹箕充分搓擦，以擦掉假種皮為度?；?qū)⒎N子用30%的草木灰拌和，用手將種子搓散，除去表面膠質(zhì)層，然后播種或晾干保存至翌年春季播種。
3.播種期 隨采隨播，春秋均可，以秋播較好。春播要在氣溫回升到18℃以上時進行，秋播月平均氣溫在18- 20℃以上，1個月時間，種子大量發(fā)芽出土，播后40 - 50天發(fā)芽率可達80%以上，12月至翌年2月發(fā)芽率可達90%以上。
4.播種方法 播種時在畦上以行距15 - 20厘米開溝，按株距約6厘米放種，播種深度1.5-2厘米，播后覆土并蓋草淋水。育苗半年后即可定植。
分株繁殖
在春季新芽開始萌發(fā)、尚未出土前，從母株叢中選取一年生健壯的分株，剪去下部葉片，留上部葉片2-3片，以減少水分蒸發(fā)。將帶芽根莖挖起，截長7 - 10厘米，截斷后栽植。按株行距1.3米×1.7米開穴，植穴規(guī)格為50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1叢，覆土壓實，淋足定根水。
田間管理
1.遮蔭出苗后立即揭草，若郁閉度不夠可搭設(shè)簡易蔭棚遮蔭。
2.中耕除草 種植后每年4-6月間，中耕除草各1次，在攝后1次除草時，割除結(jié)果后枯死的老株、病株。
3.追肥有條件的產(chǎn)區(qū)每年追肥多次。早春用干細的雞糞拌以草木灰，撒在植株周圍，夏季剛開花時，將草木灰在清晨露水未干前撒在葉面上作根外追肥，冬初收果后用廄肥、火燒土壅在根部。亦可結(jié)合中耕除草，開環(huán)狀溝施追肥。
4.培土草果定植后至開花前，要進行培土，使幼芽生長健壯，開花以后，不宜培土，以免捂?zhèn)ɡ伲斐筛癄€不結(jié)果。每次除草時，如發(fā)現(xiàn)露出面的須根，可在須根處培少量的腐殖土，以利根部吸收養(yǎng)分。
5.排灌當(dāng)根部現(xiàn)出球形花苞時遇上天旱，應(yīng)及時灌溉;雨水太多時應(yīng)注意排水，以免傷及花蕾，同時要將花蕾周圍的雜物除去，使其通風(fēng)透光，以免落花和爛果。
6.調(diào)整郁閉度 草果在整個生長發(fā)育階段，需要一定蔭蔽，當(dāng)樹木生長造成林內(nèi)透光度不夠時，應(yīng)適當(dāng)疏伐或修枝，使郁閉度控制在50% - 60%，以利新株生長。
