廣州警方在“拒絕黑害教您一招”的宣傳資料中介紹，燒烤攤大部分采用地溝油；紅油水煮系列及油炸燒烤菜品中有50%含地溝油；半成品熟食、盒飯和商務(wù)套餐等部分有地溝油；而清蒸魚、海鮮和煲湯則基本不含地溝油。
如何減少在外用餐時吃到地溝油的幾率？警察給出實(shí)用“五招”：
看 看透明度，純凈植物油呈透明狀，地溝油混入堿脂、蠟質(zhì)和雜質(zhì)，透明度會下降。
聞 在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時聞其氣味。有異味的油質(zhì)量肯定有問題，有臭味的油很可能就是地溝油，若有礦物氣味的油就更不能買。
嘗 用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠徒^對是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油說明已酸敗，有異味的油很可能就是“地溝油”。
聽 取油層底部的油一兩滴，涂在易燃紙上，點(diǎn)燃聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，則水分超標(biāo)；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明含水量嚴(yán)重超標(biāo)，絕對不能購買。
問 問商家進(jìn)貨渠道，索要進(jìn)貨發(fā)票或抽樣檢測報告。
