王險(xiǎn)峰王慶華有機(jī)肥發(fā)酵技術(shù)新進(jìn)展 現(xiàn)代化農(nóng)業(yè) 2015/11.7頁(yè)
有機(jī)肥發(fā)酵技術(shù)新進(jìn)展
黑龍江省農(nóng)墾總局植保站 王險(xiǎn)峰.
北京德瑞豐農(nóng)業(yè)科技有限公司 王慶華
E-mail:wang450629@126.com （2014.07.2)3
摘要：
有機(jī)肥是依據(jù)大自然造土壤的原理，依靠各種微生物的作用將植物秸稈、動(dòng)物殘?bào)w、頁(yè)巖、山土、化肥及含動(dòng)植物蛋白的有機(jī)質(zhì)等分解，生成農(nóng)作物所需養(yǎng)分及土壤微生物繁殖的碳源，有部分成為土壤腐殖質(zhì)，起到造土壤（改良土壤）的重大作用。
選用來(lái)自土壤微生物菌群的復(fù)合菌群，分泌能分解動(dòng)植物殘?bào)w匯總的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素的酶群，進(jìn)行有氧發(fā)酵，將化肥廠搬入田間。改善土壤生態(tài)系統(tǒng)，改善土壤物理、化學(xué)、生物性，平衡植物營(yíng)養(yǎng)，平衡生物菌群，抑制有害生物菌群——病原菌的特異繁殖，健身防病，抗災(zāi)減災(zāi)，取代化肥農(nóng)藥，是農(nóng)業(yè)持續(xù)增產(chǎn)，高產(chǎn)，產(chǎn)品食味與品質(zhì)好；徹底治理土壤、水污染。
1.發(fā)酵有機(jī)肥的微生物
1.1認(rèn)識(shí)土壤微生物與分解有機(jī)物微生物
（1）土壤微生物的種類
在土壤中生活著約有近萬(wàn)種與生態(tài)系統(tǒng)相關(guān)的土壤微生物，一是把土中生活著有數(shù)億個(gè)細(xì)菌、真菌、放線菌、藍(lán)藻類、原生動(dòng)物等極為微小的生物，尤其是線蟲和壁虱類以及蜘蛛、甲蟲、蚯蚓等多種蟲類及一些不特別注意都難于觀察到的蟲類的幼蟲等很多土壤生物在生存著，是它們的活動(dòng)孕育著土壤的生命，提高著土壤的功能。
這些生物與土壤生態(tài)環(huán)境構(gòu)成一個(gè)共生共榮，又互相制約控制某種特定生物異常繁殖而在相克中保持著生態(tài)平衡關(guān)系。
在土壤中生息的生物，如按生理?xiàng)l件劃分時(shí)，可分為腐生性生物和寄生性生物兩大類：一是腐生性生物，以死去的動(dòng)植物殘?bào)w作為營(yíng)養(yǎng)源來(lái)繁殖的生物；二是寄生性生物，寄生在活著的動(dòng)植物體上，從該物體上攝取養(yǎng)分與生活的生物，如寄生豆科植物根部的根瘤菌等，是有益的生物，但它們幾乎都帶有動(dòng)植物的病原菌，而植物的各種病原菌幾乎都是寄生性生物帶來(lái)的。
（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可利用的微生物與病害
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有益菌幾乎全部是腐生性生物，特別是好氣性的微生物占多數(shù)，其中好氣性的細(xì)菌、放線菌（病原菌的天敵）、真菌（有益的霉菌類、酵母菌類）等都是對(duì)農(nóng)業(yè)有益的菌。病原菌屬于腐生菌，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)如遺傳育種、機(jī)械耕作、大量使用化肥、農(nóng)藥等，特別植物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的變化，只給作物礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，忽視了作物與微生物共同需要的功能性營(yíng)養(yǎng)——功能性營(yíng)養(yǎng)，及來(lái)自動(dòng)植物殘?bào)w分解的營(yíng)養(yǎng)，腐生菌特異繁殖，進(jìn)化成病原菌，從流行到爆發(fā)，都是人造病害。
1.2為什么要施用有機(jī)肥
萬(wàn)物生長(zhǎng)靠太陽(yáng)，孕育生命靠土壤。地球上所有生命都是靠太陽(yáng)能，水，空氣和大地而生存。
地球表面的大地是由巖石構(gòu)成的。在太陽(yáng)能的不斷作用下，并在獲得空氣和水等的力量的同時(shí)反復(fù)地進(jìn)行著物理的，化學(xué)的風(fēng)化作用，大自然經(jīng)過(guò)幾千萬(wàn)年乃至幾億年的時(shí)間，由石頭風(fēng)化，分解而形成的土，經(jīng)過(guò)微生物的分解動(dòng)植物殘?bào)w，造就了既給植物能生存提供營(yíng)養(yǎng)，又給微生物繁殖提供碳源的土壤。
有機(jī)肥是依靠各種微生物的作用將植物秸稈，動(dòng)物殘?bào)w分解，生成物主要是農(nóng)作物的肥料養(yǎng)分，有部分成為土壤腐殖質(zhì)，使土壤形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，起到改良土壤（造土）的重大作用。從生態(tài)角度看，這些養(yǎng)分也是在土中生活的生物（這是對(duì)土壤生物的總稱）的營(yíng)養(yǎng)源，是它們生長(zhǎng)繁殖所需要的養(yǎng)分。施用有機(jī)肥能改善土壤中的生態(tài)系統(tǒng)，改善土壤的物理性、化學(xué)物理性、化學(xué)性及生物性，平衡植物營(yíng)養(yǎng)，平衡生物菌群，抑制有害生物菌群——病原菌的特異繁殖。
土壤是大自然經(jīng)過(guò)幾千萬(wàn)年乃至幾億年的時(shí)間，由石頭風(fēng)化，分解而形成的，形成1厘米厚的黑土層需要100～300萬(wàn)年的時(shí)間。
人類耕作土地，種植農(nóng)作物僅有幾千年的歷史。我國(guó)農(nóng)業(yè)有著悠久的歷史，在改良土壤，培肥地力，保持土壤的地力方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，多年堅(jiān)持合理耕作、輪作，使用動(dòng)植物殘?bào)w積造有機(jī)肥，發(fā)酵人、畜糞尿、油渣、豆餅、菜籽餅、棉籽餅，翻壓綠肥等改土造田傳統(tǒng)有效措施。農(nóng)業(yè)八字憲法還把改良土壤放在第一位。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，為了解決糧食供需矛盾，大量投入化肥、農(nóng)藥，學(xué)習(xí)西方，逐漸忽視了培肥地力，改良土壤。土壤已經(jīng)退化成不具備有益微生物生存的環(huán)境，難以保證作物高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的了。
要想恢復(fù)土壤的功能，必須用有機(jī)肥造土嚷，或稱為改良土壤，別無(wú)它法可取代。
2.發(fā)酵有機(jī)肥微生物的作用原理
腐生性生物對(duì)植物秸稈、動(dòng)物殘?bào)w的分解可分為有氧發(fā)酵和無(wú)氧發(fā)酵兩種。
有氧發(fā)酵是利用有益菌類，包括好氣性或者條件好氣性菌（也稱為條件性嫌氣性菌）中的腐生性的真菌類、腐生性的細(xì)菌類的活動(dòng)，以及由它們分泌的酶群（如加水分解酶、釀酶等）將植物秸稈，動(dòng)物殘?bào)w分解，亦稱腐解發(fā)酵、醞釀發(fā)酵，其生成物對(duì)作物有健身防病功能，提高品質(zhì)，可替代農(nóng)藥。
無(wú)氧發(fā)酵是由嫌氣性的腐敗菌（包括部分好氣性的腐敗菌），亦稱腐敗分解、即主要是由嫌氣性細(xì)菌發(fā)酵或者腐敗發(fā)酵。
它們的發(fā)酵過(guò)程是先進(jìn)行真菌分解，分解產(chǎn)生物質(zhì)能給細(xì)菌、放線菌提供營(yíng)養(yǎng)，最后被放線菌和細(xì)菌分解。
2.1有機(jī)肥的有氧發(fā)酵（腐解）的分解
有機(jī)肥的有氧發(fā)酵分解亦稱為好氣性發(fā)酵分解，是利用空氣或者水中的氧氣（游離氧氣）進(jìn)行繁殖的好氣性微生物參與分解。好氣性發(fā)酵約在50～60℃時(shí)產(chǎn)生發(fā)酵熱，有時(shí)也能達(dá)到70℃以上。因此，由好氣性發(fā)酵釀造成的堆肥就是醞釀堆肥。
有氧發(fā)酵的機(jī)理是主要成分是糖類（淀粉、蔗糖、果糖、葡萄糖等）、蛋白質(zhì)、脂肪類、纖維素質(zhì)（纖維素、半纖維素等）等，從其中最容易被分解的糖類和蛋白質(zhì)、脂肪類做營(yíng)養(yǎng)源的腐生微生物，分泌出分解這些有機(jī)物的酶（加水分解酶），酶的分解作用又提供了微生物菌體繁殖所需要的養(yǎng)分，養(yǎng)分轉(zhuǎn)化生成菌體組織和其增殖所需要的生活能量又被消耗掉了，最后只分解成二氧化碳和水；有氧發(fā)酵的pH值中性。
（1）淀粉、糖類的分解
淀粉主要是由分泌淀粉糖化酶的好氣性細(xì)菌、真菌分解成麥芽糖、葡萄糖；麥芽糖由麥芽糖分解酶分解成葡糖，葡萄糖由酵母菌和一部分細(xì)菌分泌的酒化酶（亦稱釀酶：是由20多種酶配合而成的集體）分解成乙醇，再由細(xì)菌類的醋酸菌分解而成醋酸和富馬酸，最后生成二氧化碳和水。
蔗糖是由酵母菌和一部分細(xì)菌分泌的轉(zhuǎn)化酶（亦稱蔗糖酶）等蔗糖分解酶，將其分解成葡萄糖和果糖，也都經(jīng)過(guò)如前所述的過(guò)程，經(jīng)乙醇也被分解為二氧化碳和水。
（2）蛋白質(zhì)的分解
秸稈中的氮大部分是以植物蛋白質(zhì)的形式存在，主要是以能分泌多種類的蛋白分解酶（亦稱朊酶群）的細(xì)菌類分泌的酶，將其分解成氨基酸，并以此為營(yíng)養(yǎng)源進(jìn)行增值的菌，該蛋白分解酶中最具代表性的蛋白酶、胃朊酶（亦稱胃蛋白酶）、胰朊酶（亦稱胰蛋白酶）腸肽酶、無(wú)花果蛋白酶等的酶群。酶群在人體中，植物體，動(dòng)物體，微生物體中是廣為分布的。
關(guān)于它的生成，是以氨基酸為營(yíng)養(yǎng)源，合成新的蛋白質(zhì)，又構(gòu)成新的細(xì)胞，從而進(jìn)行菌的繁殖。
但氨基酸中部分分解成尿素、尿酸態(tài)，這些又被尿素分解酶（亦稱脲酶）分解成氨、二氧化碳和水，其中氨又進(jìn)而被分解成亞硝酸、硝酸，成為植物的肥料養(yǎng)分。
（3）脂肪的分解
脂肪類主要是由細(xì)菌和真菌分泌的脂肪分解酶（亦稱脂肪酶、脂酸以及各種酯化酶），將脂肪類分解成脂肪酸和甘油（丙三醇）甘油最終又被分解成二氧化碳和水。
（4）纖維質(zhì)的分解
①半纖維素的分解
植物體組織是由細(xì)胞構(gòu)成的，而細(xì)胞膜的主要物質(zhì)是纖維素。半纖維素和木質(zhì)素共同起到將這些纖維素素結(jié)合起來(lái)的作用，像將纖維素的周圍包上殼一樣，在增大纖維素的機(jī)械強(qiáng)度方面起著重要作用。促進(jìn)它的分解，對(duì)強(qiáng)化有機(jī)物分解具有極為重要的關(guān)系．特別是纖維質(zhì)堅(jiān)固秸稈分解和半纖維素的分解速度有關(guān)。
大量分泌產(chǎn)生分解這種半纖維素酶分解的有效微生物是放線菌，由于這種菌的作用使半纖維素被分解為多糖和有機(jī)酸。
放線菌最好的培養(yǎng)基是氨基酸、葡萄糖、乙醇，為了更好的促進(jìn)這種繁殖，于是利用好氣性發(fā)酵微生物群對(duì)秸稈中對(duì)淀粉、糖分、蛋白質(zhì)進(jìn)行加水分解，盡可能多的生成氨基酸、葡萄糖、乙醇。
② 纖維素的分解
由好氣性細(xì)菌、真菌分泌的纖維素分解酶（纖維素酶、纖維-糖分、纖維二糖酶）將纖維素分解生成多糖類、葡萄糖、乙醇，最終分解變成二氧化碳和水。
秸稈可以由好氣性發(fā)酵微生物，條件好氣性發(fā)酵微生物分泌的加水分解酶進(jìn)行分解，在生成二氧化碳和水的同時(shí)，也進(jìn)行良性的腐解分解。
由有益微腐解分解所生成的氨基酸、葡萄糖、乙醇，能促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育、光和作用，提高作物體中含糖量和自身免疫功能，增產(chǎn)與改善產(chǎn)品品質(zhì)。
（5）有氧發(fā)酵有機(jī)肥的優(yōu)點(diǎn)
有氧發(fā)酵分解所生成的腐殖質(zhì)為中性，造土的效果好。
2.2無(wú)氧發(fā)酵
無(wú)氧發(fā)酵是具有特異生理狀態(tài)的嫌氣性菌類（厭氣性微生物），在沒(méi)有游離氧氣的缺氧狀態(tài)下旺盛的活動(dòng)，能奪取氧化物的氧進(jìn)行呼吸。
（1）淀粉、糖類的分解
淀粉、糖類被嫌氣性腐敗細(xì)菌進(jìn)行分解時(shí)成酪酸（亦稱丁酸），最終分解成甲烷（沼氣）和水等，在這過(guò)程中散發(fā)出腐敗味的臭氣。
（2）蛋白質(zhì)的分解
蛋白質(zhì)被嫌氣性腐敗細(xì)菌進(jìn)行分解時(shí)，其生成胺、氨、吲哚、硫醇、硫化氫等，這是產(chǎn)生腐敗氣味和臭氣的根源。
（3）脂肪的分解過(guò)程
脂肪被嫌氣性腐敗細(xì)菌進(jìn)行分解時(shí)生成甲烷，二氧化碳。
（4）纖維質(zhì)的分解
纖維質(zhì)被嫌氣性腐敗細(xì)菌進(jìn)行分解時(shí)甲烷氣體和水。
無(wú)氧發(fā)酵分解，產(chǎn)生的氮化合物是硫化氫，從氨態(tài)轉(zhuǎn)化成亞硝酸，由于缺氧，不能從亞硝酸轉(zhuǎn)化成硝酸，很容易滯留在土中。由于這些有機(jī)物質(zhì)所產(chǎn)生的氣體，不管什么氣體，或多或少都要傷害作物的根，尤其是硫化氫和甲烷，亞硝酸等對(duì)作物都具有毒性，會(huì)損傷作物的根。在大棚中，施用無(wú)氧發(fā)酵的有機(jī)肥，亞硝酸積聚起來(lái)氣化，短時(shí)間內(nèi)引起作物中毒枯死，并引起多種病害嚴(yán)重發(fā)生，常常發(fā)生種苗病害，降低發(fā)芽率，抑制生長(zhǎng)、嚴(yán)重的發(fā)生根腐、立枯等病害。
無(wú)氧發(fā)酵分解秸稈是生成酸性腐殖質(zhì)，是氫離子和木質(zhì)素、蛋白質(zhì)的復(fù)合體的結(jié)合物，可以使土壤酸化，明顯降低磷酸和氧化鎂等肥效，還會(huì)使地溫降低，惡化了土壤的生態(tài)系統(tǒng)，改良土壤的綜合效果不大。
無(wú)氧發(fā)酵產(chǎn)生的有害氣體，醫(yī)學(xué)稱為氧化劑，有害人類生體健康，、可降低人類免疫功能和產(chǎn)生癌細(xì)胞的誘因。
（5）無(wú)氧發(fā)酵的產(chǎn)品
無(wú)氧發(fā)酵所生成的堆肥常稱之為'腐敗堆肥’。這種堆肥，如從肥料養(yǎng)分的角來(lái)看，對(duì)氮和鉀的效果較好，對(duì)磷酸和氧化鎂等肥力明顯降低，還會(huì)使地溫降低，惡化了土壤的生態(tài)系統(tǒng)。其所生成的腐殖質(zhì)也是酸性化的，改良土壤的綜合效果不大。
無(wú)氧發(fā)酵分解是生成酸性腐殖質(zhì)。酸性腐殖質(zhì)是氫離子和木質(zhì)素、蛋白質(zhì)的復(fù)合體的結(jié)合物，故使耕土酸性化，作為地力的母體對(duì)土壤的效果明顯降低。
3.有機(jī)肥有氧發(fā)酵理論與技術(shù)
3.1有機(jī)肥發(fā)酵的理論進(jìn)展
動(dòng)植物殘?bào)w發(fā)酵需要選擇能產(chǎn)生分解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等酶類的微生物菌群，并應(yīng)該含有低溫菌、高溫菌菌群，既要有好氧菌，也有厭氧菌，是從群體菌群中篩選出的復(fù)合菌群，而不能是單一菌群，或由單一菌群組合的符合菌群。
我國(guó)多年來(lái)關(guān)于有機(jī)肥發(fā)酵的理論落后，受西方文化的影響，把簡(jiǎn)單的問(wèn)題復(fù)雜化，及一知半解的科學(xué)與人類自私浮躁的心里，重視實(shí)驗(yàn)室盆栽研究，忽視田間試驗(yàn)，脫離生產(chǎn)實(shí)踐，從群體中篩選最強(qiáng)壯的生物個(gè)體，應(yīng)用到生產(chǎn)中，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，幾乎沒(méi)有可用的成果，解決不了我國(guó)農(nóng)藥殘留、水污染、生態(tài)環(huán)境破壞，糧食數(shù)量和質(zhì)量安全的那個(gè)問(wèn)題。市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品幾乎都沒(méi)有有氧發(fā)酵的全熟有機(jī)肥，有的僅將菌液與土混合，或造粒。
經(jīng)過(guò)多年研究和實(shí)踐，目前我國(guó)引進(jìn)的有機(jī)肥發(fā)酵技術(shù)最先進(jìn)的是日本島本酵素技術(shù)，實(shí)用而容菌易復(fù)制。
日本島本《微生物農(nóng)業(yè)應(yīng)用法》是島本家族三代人歷經(jīng)80多年持續(xù)研究，根據(jù)自然生態(tài)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)原理，理論基礎(chǔ)扎實(shí)而系統(tǒng)，以酶是生命之本為核心，從環(huán)境中生活的微生物群體中篩選競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的酵素菌群，菌群是個(gè)復(fù)雜的群體，由細(xì)菌、放線菌、真菌（主要酵母菌）等三大類，二十多種有益護(hù)生物組成的群體，既有好氧菌類，又有厭氧菌類，既有低溫菌類，又有高溫菌類。能夠產(chǎn)生活性很強(qiáng)多種酶，具有很強(qiáng)的好氣發(fā)酵能力，能夠迅速催化分解有機(jī)物，使之在短時(shí)間內(nèi)可供植物利用的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其能夠分解含有毒素的有機(jī)物，使它們變成無(wú)毒、無(wú)害物質(zhì)。造土壤壯根系，改善土壤生態(tài)環(huán)境，使作物根系能在土壤中自由伸展，有益生物成為優(yōu)勢(shì)菌群，有效控制有害生物危害。復(fù)合我國(guó)傳統(tǒng)文化的理念，認(rèn)識(shí)與尊重自然規(guī)律，適應(yīng)環(huán)境，不要改造環(huán)境。
3.1有機(jī)肥發(fā)酵的理論進(jìn)展
動(dòng)植物殘?bào)w發(fā)酵需要選擇能產(chǎn)生分解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等酶類的微生物菌群，并應(yīng)該含有低溫菌、高溫菌，既要有好氧菌，也有厭氧菌，是從群體菌群中篩選出的復(fù)合菌群，而不能是單一菌群，或由單一菌群組合的符合菌群。
我國(guó)多年來(lái)關(guān)于有機(jī)肥發(fā)酵的理論落后，受西方文化的影響，把簡(jiǎn)單的問(wèn)題復(fù)雜化，及一知半解的科學(xué)與人類自私浮躁的心里，重視實(shí)驗(yàn)室盆栽研究，忽視田間試驗(yàn)，脫離生產(chǎn)實(shí)踐，從群體中篩選最強(qiáng)壯的生物個(gè)體，應(yīng)用到生產(chǎn)中，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，幾乎沒(méi)有可用的成果，解決不了我國(guó)農(nóng)藥殘留、水污染、生態(tài)環(huán)境破壞，糧食數(shù)量和質(zhì)量安全的那個(gè)問(wèn)題。市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品幾乎都沒(méi)有有氧發(fā)酵的全熟有機(jī)肥，甚至僅將菌液與土混合或造粒。
經(jīng)過(guò)多年研究和實(shí)踐，目前我國(guó)引進(jìn)的有機(jī)肥發(fā)酵技術(shù)最先進(jìn)的是日本島本酵素菌技術(shù)，實(shí)用而容易復(fù)制。
日本島本《微生物農(nóng)業(yè)應(yīng)用法》是島本家族三代人歷經(jīng)80多年持續(xù)研究，根據(jù)自然生態(tài)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)原理，理論基礎(chǔ)扎實(shí)而系統(tǒng)，以酶是生命之本為核心，從環(huán)境中生活的微生物群體中篩選競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的酵素菌群，菌群是個(gè)復(fù)雜的群體，由細(xì)菌、放線菌、真菌（主要酵母菌）等三大類，二十多種有益護(hù)生物組成的群體，既有好氧菌類，又有厭氧菌類，既有低溫菌類，又有高溫菌類。能夠產(chǎn)生活性很強(qiáng)多種酶，具有很強(qiáng)的好氣發(fā)酵能力，能夠迅速催化分解有機(jī)物，使之在短時(shí)間內(nèi)可供植物利用的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其能夠分解含有毒素的有機(jī)物，使它們變成無(wú)毒、無(wú)害物質(zhì)。造土壤壯根系，改善土壤生態(tài)環(huán)境，使作物根系能在土壤中自由伸展，有益生物成為優(yōu)勢(shì)菌群，有效控制有害生物危害。復(fù)合我國(guó)傳統(tǒng)文化的理念，認(rèn)識(shí)與尊重自然規(guī)律，適應(yīng)環(huán)境，不要改造環(huán)境。
3.2發(fā)酵有機(jī)肥關(guān)建技術(shù)
模擬大自然造土壤技術(shù)——有氧發(fā)酵有機(jī)肥，目的是恢復(fù)土壤生態(tài)環(huán)境，獲得高產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，關(guān)鍵技術(shù)由堆肥、土曲子與高效粒狀肥等組成。
3.2.1有機(jī)堆肥
堆肥是利用作物的秸稈，圈肥、山柴、木屑、雞糞、豆餅、魚粉、人糞尿、豆腐渣、骨粉、肉粉、皮肥等都發(fā)酵有機(jī)肥。
堆肥既能為作物生長(zhǎng)提供礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，又能供給作物增加免疫功能的功能性營(yíng)養(yǎng)，及給益微生物繁殖提供碳源，平衡營(yíng)養(yǎng)、平衡微生物菌群，健身防病，同時(shí)優(yōu)化了土壤生態(tài)環(huán)境。
如木材的糖化作用，能給各種肥料帶來(lái)芳香和甜味，優(yōu)化了土壤的理化條件，促進(jìn)土壤有益微生物的繁殖，增強(qiáng)了作物對(duì)肥料的吸收率，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，預(yù)防土壤的酸化。
堆肥能防止土壤中肥料流失，使土壤疏松，透氣性好：中和酸性土壤或者堿性土壤，有助于作物根的生長(zhǎng)。過(guò)去，不可能作為全熟堆肥的木屑、稻殼、山柴類的等，也能在短期間完全醞釀發(fā)酵成為改良土壤的優(yōu)質(zhì)材料。
3.2.2土曲子（普通粒狀肥）
用鹽基代換量（CEC）較高的山土、頁(yè)巖、膨潤(rùn)土、蛭石、沸石等培養(yǎng)有益微生物，能大量吸附微生物菌群，使之群落化，被稱為普通粒狀酵素?？瓷先ド酵寥缑姘粯蛹墼谝黄穑衩浊铀频?，散發(fā)著甜味和酒精的芳香，也稱為土曲子。
土曲子是向大自然學(xué)習(xí)，把化肥廠搬入田間，活化土壤，調(diào)整菌群平衡，解決使用化肥造成的土壤板結(jié)，使土壤中不溶解的磷酸、氧化鎂、鈣、鉀及其它礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成為可溶性的被植物利用的速效營(yíng)養(yǎng)。有效治理果樹、作物、蔬菜等作物重茬病。
土曲子和其它發(fā)酵肥料根本不同點(diǎn)是，本身具有肥料效果，改良土壤及微生物大量產(chǎn)生催化生成物的持殊有益效果，可以取代化學(xué)合成微量元素。
3.2.3發(fā)酵有機(jī)質(zhì)肥料
將動(dòng)植物蛋白質(zhì)含量高的豆餅、魚粉等有機(jī)質(zhì)材料，或枸溶性磷酸鹽等化肥如熔磷、過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷肥、氧化鎂、燒磷、骨粉等磷酸肥料，或雞糞和適量的熔磷、骨粉等磷酸肥料與鹽基代換量（CEC）較高的山土、頁(yè)巖等混合進(jìn)行有氧發(fā)酵，制成高級(jí)、磷酸、雞糞等粒狀肥，促進(jìn)作物光合作用，解決作物高產(chǎn)所需礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，用動(dòng)植物蛋白質(zhì)發(fā)酵的氮元素取代化學(xué)合成的氮元素，增強(qiáng)植物抗具不良環(huán)境和品質(zhì)、食味等問(wèn)題。
3.2.4有氧發(fā)酵有機(jī)質(zhì)肥為了除去有害物質(zhì)
經(jīng)過(guò)有氧發(fā)酵的含動(dòng)植物蛋白的有機(jī)質(zhì)肥料如豆餅、菜籽餅、魚粉、骨粉等，避免了糖分快速分解，產(chǎn)生如甲烷等有害物質(zhì)；避免了動(dòng)植物殘?bào)w傳統(tǒng)發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生對(duì)作物有害的氣體。
4.關(guān)于動(dòng)物糞便污染的治理問(wèn)題
目前我國(guó)動(dòng)物排泄物——糞尿是造成環(huán)境污染而又難以處理的污染源。換一種思維方式，國(guó)外已有先進(jìn)而簡(jiǎn)便的方法，技術(shù)成熟，可以復(fù)制，如日本島本微生物株式會(huì)社成功的成果，是將酵素菌直接添加到動(dòng)物飼料中，促使腸內(nèi)菌里有益菌的增殖,并抑制有害菌的繁殖，調(diào)節(jié)酶的代謝功能，從而消除了飼料的異狀消化，抑制產(chǎn)生有害物質(zhì)，臭味，防止體內(nèi)自身中毒，對(duì)家畜肝臟的保健間接地起著很大作用。對(duì)防止家畜排糞的惡臭有極為顯著的作用。用酵素菌喂養(yǎng)的家畜、家禽成活率高，健身防病，不用打預(yù)防針及用藥物治療，可取代抗生素，肉、蛋、奶等等產(chǎn)品質(zhì)量高，經(jīng)濟(jì)效益高。
發(fā)酵有機(jī)肥調(diào)節(jié)植物秸稈的碳氮比需要?jiǎng)游锛S便，用酵素菌喂養(yǎng)的家畜、家禽的糞便不打抗菌素，避免了抗菌素的污染，解決了臭味問(wèn)題，有利于順利發(fā)酵有機(jī)肥和環(huán)境水源的治理。
5.推廣有機(jī)肥發(fā)酵的技術(shù)需要轉(zhuǎn)變觀念
有機(jī)肥有氧發(fā)酵技術(shù)是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一場(chǎng)革命，既可以解決我國(guó)糧食數(shù)量安全，又可以解決糧食質(zhì)量安全，還可以解決農(nóng)業(yè)水與土壤生態(tài)污染問(wèn)題。逐步減少農(nóng)藥、化肥的使用量，乃至徹底取代它們，發(fā)展自然生態(tài)農(nóng)業(yè)，治理環(huán)境污染，生產(chǎn)有益人類健康的功能食品，提高國(guó)民身體素質(zhì)，為促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。
島本酵素菌技術(shù)引進(jìn)我國(guó)已經(jīng)20多年，進(jìn)展并不順利，主要原因是觀念落后，未能從思想上引起重視，浮躁、急于求成心態(tài)加上商業(yè)炒作，多數(shù)不成功。應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，遵循引進(jìn)、學(xué)習(xí)、轉(zhuǎn)變、復(fù)制、創(chuàng)新的原則，通過(guò)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)真復(fù)制，然后再根據(jù)國(guó)情將引進(jìn)技術(shù)系統(tǒng)化、規(guī)范化、模式化，使之成為簡(jiǎn)單、易學(xué)、易復(fù)制的技術(shù)。
6.當(dāng)前要重點(diǎn)就解決農(nóng)作物秸稈還田問(wèn)題
秸稈還田的方法有五種方法：一是留在地表，二焚燒秸稈，三是將秸稈粉碎直接翻入地下，四是做動(dòng)物飼料過(guò)腹還田。五是將秸稈集中進(jìn)行有氧發(fā)酵后還田。
（1）農(nóng)作物秸稈還田如果留在地表還田屬于有氧發(fā)酵，發(fā)酵條件需要有水分、溫度、空氣，還要免耕。北方降雨量太少，溫度低，難以自然發(fā)酵，并需要與免耕配套的耕種機(jī)械。
（2）秸稈焚燒還田，僅剩礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，損失嚴(yán)重，還污染環(huán)境，增加空氣污染。
（3）幾千年來(lái)中國(guó)農(nóng)民秸稈還田的實(shí)踐證明，將秸稈粉碎直接翻入地下,屬于無(wú)氧發(fā)酵，產(chǎn)生大量有害氣體，對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育有害，是減產(chǎn)措施。
（4）秸稈做動(dòng)物飼料過(guò)腹還田是個(gè)好辦法。有三種方法：第一種是做青貯飼料；第二種是秸稈經(jīng)過(guò)加生物菌有氧發(fā)酵后做飼料；第三種是將秸稈粉碎加入酵素菌，動(dòng)物食后免疫力增強(qiáng)，可取代抗菌素，動(dòng)物糞便不臭，是優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。
（5）將秸稈集中作堆肥有氧發(fā)酵有機(jī)肥是最有效的提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，恢復(fù)土壤生態(tài)環(huán)境的好方法，使農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
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