有粉絲朋友問我，做鹵肉到底要不要焯水，我可以不焯水嗎，這個問題真的沒有一個準(zhǔn)確的答案，做鹵肉大部分都會焯水，但是也有很多人不焯水，一樣做的很好，具體要不要焯水，還是要結(jié)合你的配方和操作方法，我把焯水和不焯水遇到的問題，寫出來。
我這個僅僅針對豬肉類，雞類，鴨類等這些肉類食材。
第一：焯水
焯水可以更好的祛除肉類食材的異味和血沫，鹵水會更干凈一些，后續(xù)的清理這些也更方便一些，目前是大部人鹵肉前都會選擇焯水
第二：不焯水
肉類食材本身的血沫和異味會帶到鹵水里面去，鹵制的時候浮沫會比較多，我們打浮沫要更加頻繁一些，后續(xù)鹵水清理要求更加細致，鹵水配方里面去異味的料要多放一些，不然無法蓋住鹵肉的異味。
我是高師傅，我們鹵肉要不要焯水還是得要看自己的配方，以上是我經(jīng)驗
