制作步驟

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  1.  把兩種材料洗凈。

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  2.  五花肉切片，姜蒜切絲。

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  3.  五花肉放鍋里煸出油。

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  4.  煸的干干的，盛出待用。

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  5.  煸過(guò)肉的油不要倒掉，直接把姜蒜放入爆香。

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  6.  放入腐竹炒一分鐘。

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  7.  接著放入適量的鹽，炒均。

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  8.  倒入五花肉，炒一會(huì)兒。

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  9.  加入蠔油，炒熟。

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  10.  鍋的時(shí)候撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。

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  1.  材料：荷蘭豆、熟鵝肝、腐竹（已泡發(fā)）

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  2.  將荷蘭豆抽去筋清洗一下、撈出待用。

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  3.  將已泡發(fā)的腐竹清洗一下。

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  4.  放在案板上切成段，待用。

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  5.  將熟鵝肝放在案板上切開(kāi)，待用。

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  6.  隨后，將清洗好的荷蘭豆和切開(kāi)的腐竹下入沸水中焯開(kāi)，撈出。

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  7.  燒鍋倒油燒熱，下入焯好腐竹和荷蘭豆翻炒翻炒。

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  8.  接著，合入切好的熟鵝肝翻炒一下。

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  9.  然后，加適量的生抽。

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  10.  加適量的鹽。

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  11.  加適量的雞精。

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  12.  調(diào)味炒勻，即成。

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  13.  出鍋，裝盤。
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• 四：香竽腐竹燜五花肉

  好幾天沒(méi)做飯了，今天某人放假說(shuō)想食腐竹燜五花肉，我本來(lái)想說(shuō)我不喜歡吃豬肉要不然我們做黃酒雞吧，剛好家里有一瓶黃酒是國(guó)慶的時(shí)候他回家拿過(guò)來(lái)的，放在柜子里都忘記了。到了市場(chǎng)看見(jiàn)小香竽不錯(cuò)，雖然我不吃豬肉但可以放點(diǎn)香竽上去燜，我吃竽頭吧。

  

      

  食材明細(xì)

  • 腐竹四條
  • 香竽頭兩小個(gè)
  • 五花肉一條

  • 蔥 適量
  • 青椒 適量

  • 蠔油 適量
  • 老干媽 適量
  • 魚(yú)露 適量
  • 生抽 適量
  • 胡椒粉 適量
  • 冰糖 適量

  制作步驟

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    1.  材料圖：腐竹四條〔用清水泡軟〕香竽頭兩小個(gè)〔去皮，切塊〕五花肉切片，蔥

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    2.  熱鍋放小許油，將五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)出油〕

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    3.  加入二小匙的米酒翻炒一下，可以去腥味

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    4.  加入一匙老抽調(diào)色，不能放太多，一匙就夠了

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    5.  加入竽頭快速炒

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    6.  加入水燜至十分鐘，水一定要蓋過(guò)材料

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    7.  加入三小粒冰糖。這樣可以讓肉的顏色深一點(diǎn)

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    8.  在燜肉的空閑時(shí)間調(diào)調(diào)醬汁：加入一匙蠔油，二小匙老干媽，魚(yú)露一小匙，生抽三匙，胡椒粉小許，加兩小匙清水拌勻醬汁

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    9.  將調(diào)好的醬汁調(diào)入在燜的肉里，翻炒一下

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    10.  加入泡好的腐竹蓋上蓋子燜至收汁

  五、白果腐竹粥

  

      

  食材明細(xì)

  • 大米適量
  • 白果適量
  • 腐竹適量

  制作步驟

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    1.  大米洗好一定要用少許鹽、油腌半小時(shí)以上，這樣煲出來(lái)的粥才綿、甘香。

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    2.  將腌好的大米以及白果倒入壓力鍋內(nèi)。

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    3.  注入半鍋清水開(kāi)始大火煮沸，約半小時(shí)熄火。

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    4.  待鍋里汽排完之后打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)大火煮沸。

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    5.  將洗泡過(guò)的腐竹加入一起煮沸。

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    6.  只需煮約五分鐘即可熄火，食前放少許鹽即可。