辣子雞是四川傳統(tǒng)的美食之一，以其香辣鮮美的口感和獨特的風味，深受廣大食客的喜愛。下面是一份簡單易學的辣子雞的具體做法。
所需材料：
- 雞肉：500克
- 蔥姜蒜：適量
- 小米椒、干辣椒：適量
- 花椒：適量
- 料酒：適量
- 生抽、老抽、鹽、糖：適量
- 食用油：適量
做法步驟：
1. 切雞肉成小塊，腌制15分鐘。加適量料酒，生抽、老抽，拌勻，放置備用。
2. 姜蒜去皮，切末。將小米椒，干辣椒、花椒等混合拍碎。
3. 鍋內(nèi)先放入適量的食用油，油燒熱后下雞肉，翻炒至變色。
4. 炒至將近熟后，取出雞肉備用。
5. 鍋中放少許油，加入蔥姜蒜末、拍碎的辣椒花椒粉末，小火炒出香味。
6. 加入炒好的雞肉塊繼續(xù)翻炒。
7. 依次加入老抽，生抽，鹽，糖等調(diào)料進行翻炒，炒至雞肉浸滿各種調(diào)料即可出鍋。
小貼士：
1. 孜然粉和花椒粉可以一起使用，更有層次感。
2. 辣椒可以根據(jù)個人口味添加或減少，掌握辣度的程度。
3. 炒雞肉時，雞肉須炒至變色，這樣味道更鮮美。
4. 雞肉最好提前腌制15分鐘，這樣入味的效果更佳。
辣子雞是一道非常有特色的四川傳統(tǒng)菜品，是四川地方最著名的辣味名菜之一，以其濃郁的口味和獨特的風味深受喜愛。那么，辣子雞究竟是起源于哪里呢？
根據(jù)歷史記載，辣子雞的起源可以追溯到四川省內(nèi)江市的一個古老小鎮(zhèn)叫做樂山市峨眉山，約有200多年的歷史。
傳說，當時一位峨眉山寺的廚師，在幾百年的禪院生活中，掌握了種類繁多的素菜制作技藝，但想制成有賣相和味道的制作技巧仍然需要提升。
某一天，這位廚師深入了解了一道美味的雞肉菜肴的制作方法，以此為靈感創(chuàng)造了自己的版本，就成為了我們今天所知道的辣子雞。
而辣子雞的名字來自于它的主要調(diào)料——豆瓣醬和大量的干辣椒，所以其味道特別辣。
不過，辣子雞的美味迅速得到了人們的認可，從峨眉山逐漸傳播到了四川的其他地區(qū)，并迅速成為了四川美食中最著名的代表之一。
總之，辣子雞是一道源遠流長，歷史悠久的四川名菜，它在口味和風味上的獨特魅力讓人們愛不釋手。
如果您還沒有嘗試過這道美食，不妨一試，了解到它的起源和故事，品味它獨特的美味，相信會給您留下美好的回憶。
以上是辣子雞的具體做法。如果你想要嘗試這道美食，可以按照以上步驟進行制作。
記得要根據(jù)個人口味做出調(diào)整，在烹飪時掌握好火候，這樣才能制作出一道鮮美可口的辣子雞。
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