柴鍋、高灶、地爐子
有位朋友提到家里用過的四種爐子，就也想說說當(dāng)年百姓家里常見的磚砌爐灶。一 柴鍋，在北京廣安門內(nèi)，雜院和小戶人家的獨院都有這個設(shè)施。雜院，不說家家有，院里總會有一個兩個的。窗根底下，墻犄角里，不礙事的地兒，撿碎磚頭碼成圈，五六層磚高，上口能坐進鍋去，下面層層放大。前頭留燒火添柴的“灶火門兒”，后頭立幾塊瓦。當(dāng)煙筒。黃土泥上下糊嚴(yán)。鍋底下還要挖成盆型圓坑，灶火塘。屎殼郎鉆灶火塘——拱火兒。圖的是省煤錢。出門上街，遛彎買菜。見能燒的樹枝、破筐、竹笓木棍兒，爛鞋底子廢膠皮都往家摡摟，燃料。過日子就得算計，能省就省。多數(shù)還生著煤球爐子，燒水方便。截長補短兒地?zé)夭皴?。冬天燒熱炕的柴鍋就在屋里了，砌的就講究些。整塊青磚，方方正正。鍋臺面上白灰抹光。木鍋蓋擦拭的干干凈凈。三間房一明兩暗，兩邊住人都有炕。中間屋里一進門左右倆柴鍋，煙道通里邊炕?？唤菈镉袩焽?，煙從房頂排出。兩間房里屋住人，柴鍋砌在外屋。一間房，一間屋子半間炕，柴鍋砌在煙囪的對角上，燒火的熱能在炕內(nèi)轉(zhuǎn)著走向煙囪，才行。
二 高灶，廚房里做飯的灶?？恳幻鎵Γu砌。一米左右高，六七十公分寬，一米四五長。尺寸，要看廚房寬窄，人口多少，家庭條件，可大可小。取中留爐口，旋爐膛，鋪爐條。爐條上頭留擻爐灰的爐眼兒。下頭落空，通風(fēng)，掏爐灰。灶臺挨地面的磚收進去，逐漸放寬；不能直上直下。給做飯的留擱腳的地兒。爐口爐條，鑄鐵的。鋪子里賣。爐膛旁邊要砌進一口小缸，盛水，配木蓋兒。叫“溫罐”。24小時有熱水。高灶可燒煤泥。灶臺下頭，立磚砌個小池或放個盆，煤末子摻黃土，澆上水，煤鏟子和幾下，就直接鏟進爐子。扒拉平，捅個眼兒。做完午飯?zhí)砩稀Ｗ鐾盹垥r，煤泥干了，用通條豁開捅碎，不用加煤，就能做晚飯了。夜里封火要添干煤墊底，再拿煤泥糊上。商家鋪戶也砌高灶，燒水做飯。飯館的爐灶，單是一路子，另說。
三 地爐子，用煤燒熱炕的爐子。炕前頭中間，刨坑。七八十公分深，長寬一米多。從坑底往上砌磚，也要砌進個溫水的小缸。夠尺寸了，鋪爐條，留爐眼、爐膛，往炕里走煙的口兒。出地面二十多公分按爐口。成五十公分寬，一米多長的臺兒。爐子前頭留爐坑，存放爐灰?？涌谂淠究?，鋪木板和地一平。人能下去，擻火、掏爐灰。一般家里老人睡的炕有地爐子，黑夜白天炕是熱的。屋里老是暖和的。
生活，生存、活著。重點在“活”，生活沒有死章程。見機行事，相機制宜。冰天雪地造溫暖，百姓的創(chuàng)意多多！
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