春天到，大自然的氣溫正是上升的時(shí)候，對(duì)于人體而言“陽(yáng)氣足，則精神足“，所以春日養(yǎng)陽(yáng)正當(dāng)時(shí)。
氣溫回升，農(nóng)田里的蔬菜都漸漸冒出新芽，大家都喜歡吃頭茬菜，既鮮嫩美味又能補(bǔ)充陽(yáng)氣。
春日里很多蔬菜都比肉要鮮美，寧可少吃肉，也要吃這4種菜，順應(yīng)時(shí)節(jié)，非常鮮美。
一、 春筍
推薦菜譜：油燜春筍
準(zhǔn)備食材：春筍、小蔥、老抽、鹽、糖
制作方式：
1、 將春筍的外殼剝?nèi)?，清洗干凈，然后豎著從中間剖開(kāi)，用刀拍一下，這樣炒的時(shí)候更容易入味;
2、 小蔥清洗干凈，切成碎末;
3、 鍋中倒入適量的水，水開(kāi)將春筍放入進(jìn)去焯一下水，撈出，這樣可以去除春筍里面的草酸;
4、 另起一鍋，加入適量的油，油熱將春筍放入進(jìn)去，煸炒至發(fā)黃，然后加入一勺糖，繼續(xù)煸炒一會(huì);
5、 最后加入適量的老抽上色，鹽調(diào)味，這樣筍更加的鮮;
6、 最后出鍋前撒上一些蔥花。
二、 蘆筍
推薦菜譜：雞肉蘆筍卷
準(zhǔn)備食材：雞胸肉、蘆筍、淀粉、黑胡椒、蜂蜜、生抽、
制作方式：
1、 將雞胸肉清洗干凈，表面的膜撕掉，然后用刀將雞胸肉片成片片，越薄越好，雞胸肉可以腌制也可以不腌制，小編是沒(méi)有腌制的;
2、 將蘆筍清洗干凈，從中間對(duì)半切開(kāi)，可以在水中焯一下水，我們比較喜歡蘆筍的清香味所以就沒(méi)焯水;
3、 然后將一片雞胸肉卷在蘆筍上面，如果雞胸肉切得比較厚了，可以斜著裹在蘆筍上面，這樣比較好熟;
4、 準(zhǔn)備一個(gè)碗調(diào)一個(gè)醬汁，里面加入一點(diǎn)淀粉、一些黑胡椒粉、一勺蜂蜜、一點(diǎn)生抽，加入一點(diǎn)清水，一起攪拌均勻;
5、 起鍋燒油，油熱將裹好雞胸肉的蘆筍放入進(jìn)去，先煎一面，變色之后再翻面煎另外一面，都變色之后，倒入準(zhǔn)備好的醬汁;
6、 大火煮至湯汁濃稠即可。
三、 薺菜
推薦菜譜：薺菜炒三鮮
準(zhǔn)備食材：薺菜、五花肉、筍、口蘑、薺菜
制作方式：
1、 將薺菜清洗干凈，多清洗幾遍里面有泥沙，然后瀝干水分;
2、 鍋中加入適量的水，水開(kāi)先放入一點(diǎn)鹽，然后將薺菜放入進(jìn)去焯一下水，薺菜變軟之后撈出擠干水分，切成碎末備用;
3、 五花肉清洗干凈，切成片片;口蘑去跟，清洗干凈切成薄片;筍剝?nèi)ネ鈿?，豎著將筍對(duì)半切開(kāi)，再切成薄片;
4、 鍋中燒水，水開(kāi)將筍和口蘑放入進(jìn)去焯一下水撈出，瀝干水分;
5、 鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱將五花肉放入進(jìn)去，再放入一點(diǎn)蔥白去腥，一直將五花肉里面的油脂煸炒出來(lái);
6、 然后將筍和口蘑倒入進(jìn)去，一起翻炒均勻，加入適量的鹽和糖調(diào)味，加入一點(diǎn)點(diǎn)水，煮一會(huì)更加的入味;
7、 接著將切成碎末的薺菜倒入一起翻炒，炒勻后，最后淋上一些水淀粉，這樣味道更加濃稠。
四、 馬蹄
推薦菜譜：田園四寶
準(zhǔn)備食材：西蘭花、馬蹄、胡蘿卜、黑木耳、淀粉、鹽、糖、生抽、大蒜、小蔥
制作方式：
1、 西蘭花用刀切成小朵備用;馬蹄削去表皮，切成小塊;胡蘿卜清洗干凈去皮，切成滾刀塊;黑木耳在水中浸泡一會(huì);
2、 鍋中加入適量的水，水開(kāi)將西蘭花和胡蘿卜先放入進(jìn)去焯一下水，接著將馬蹄和木耳放入進(jìn)去一起焯水;
3、 焯好水之后，將所有的蔬菜撈出來(lái)，瀝干水分;
4、 鍋中加入適量的油，油熱將大蒜粒和蔥末放入進(jìn)去炒香，將所有的蔬菜倒入進(jìn)去，翻炒幾下;
5、 調(diào)一個(gè)淀粉水，加入淀粉、鹽和糖攪拌均勻，倒入鍋中翻炒均勻，煮至濃稠即可出鍋。
(丹丹)
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