材料：...
雞腿（2只），蔥段（半小碗），姜（3片），鹽（半茶匙）
調(diào)味料：
紹興酒/花雕酒（2湯匙），魚(yú)露（1湯匙）蠔油（1湯匙）糖(1茶匙)（，水（100ml）?！居衩追郏ò霚准?.5湯匙水）用來(lái)勾芡
裝飾：
姜絲，辣椒絲，蔥絲 （適量）
做法：
1）在鍋里放適量的水（要蓋過(guò)雞腿）。煮滾之后加入蔥段，姜片和鹽。
2）把雞腿放入沸水里10秒后拿起雞腿。（這個(gè)步驟需重復(fù)3次）
3）然后把雞腿放入沸水里煮3分鐘才熄火，讓雞腿在鍋里燜熟45分或 至熟.
4）雞腿斬件后放在碟上并淋上以調(diào)味料煮成的醬汁才裝飾。
5）爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌.
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