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廚妹子 2016-09-16 20:38

材料：對(duì)蝦8只，姜，蒜，香蔥，料酒，鹽，生抽，番茄醬，白糖

做法：

1.                             對(duì)蝦處理干凈整齊，從背部中間稍偏一點(diǎn)剪開(kāi)，挑去黑線，洗凈瀝干水分備用。

2.                             蒜姜切細(xì)絲，香蔥切段。

3.                             鍋中多倒油，燒至六成熱左右，放入對(duì)蝦，迅速多次翻面，炸至變紅迅速撈出。

4.                             鍋中留底油，燒熱放入姜蒜爆香，下三小勺番茄醬，炒至出紅油。

5.                             放入對(duì)蝦，沿鍋邊倒入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開(kāi)。

6.                             轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋悶一兩分鐘，開(kāi)蓋放入蔥段，加適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，至湯汁顏色變深，濃稠即可出鍋。