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【圖文】甜辣蘿卜干的做法
無(wú)論是南方人還是北方人,對(duì)蘿卜干的喜愛(ài)都是一樣的,南方有經(jīng)典的蕭山蘿卜干,北方有傳統(tǒng)的六必居辣蘿卜條,都是經(jīng)過(guò)腌制的下飯小菜,嚼進(jìn)來(lái)甜咸適中,爽脆勁道。冬天快來(lái)了,蘿卜大量上市,前些日子看電視學(xué)習(xí)了一道六必居的經(jīng)典小咸菜--甜辣干,做法很簡(jiǎn)單,不過(guò)時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn),但做出來(lái)的味道很好,真有點(diǎn)和六必居毗美的意思~~`哈,自我夸獎(jiǎng)一小下,不多說(shuō)上圖~~~~
主料
  • 白蘿卜 (十根)
輔料
  • 紅辣椒 (三斤)
廚具
無(wú)
分類
冬季菜譜 中辣 腌 數(shù)天 普通難度
  • 白蘿卜十根。
  • 紅辣椒三斤。
  • 紅辣椒切小段。
  • 放入料理機(jī)打成泥狀,邊打邊加鹽(一斤辣椒加二兩鹽)。
  • 打好后倒入玻璃或瓷器中(不要用塑料盒)放到陰涼處發(fā)酵半個(gè)月,每天攪動(dòng)兩次。
  • 白蘿卜切成條加鹽腌制二天后,放入陰涼處風(fēng)干至成半干狀。
  • 鍋里放一點(diǎn)水加入白砂糖融化成糖汁。
  • 再加入發(fā)酵好的辣椒糊充分?jǐn)嚢韬煤蠓艣觥?/div>
  • 最到倒入蘿卜干,再腌制二三天即可。
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