養(yǎng)生食療之《秋冬養(yǎng)生粥篇》

2011.11.12

　　粥食有的重在散風(fēng)去熱、甘潤(rùn)降火、消煩解燥；有的重在養(yǎng)胃健脾、益肺寧心、滋陰潤(rùn)燥;有的重在潤(rùn)肺養(yǎng)肝、益精生血、壯腎強(qiáng)筋，都不失為保健佳品。經(jīng)常服食，能軟化血管、降低血壓、抗老防衰、延年益壽，對(duì)中老年人尤為適宜。
　　1.黑芝麻粥
　　黑芝麻淘?xún)魰窀?，炒熟研?xì)，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi)，加蜂蜜1匙，熬至粥稠食用。
　　黑芝麻具有潤(rùn)腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)燥通便，適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便煤結(jié)、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。
　　2.白木耳粥
　　粳米250克，白木耳15克，加水適量，共煮成粥。白木耳是秋季滋陰、潤(rùn)肺、生津的滋補(bǔ)佳品。白木耳粥具有潤(rùn)肺止咳、益氣補(bǔ)腎的作用。適用于陰虛內(nèi)熱燥咳、氣陰兩虛等。
　　3.蘋(píng)果粥
　　蘋(píng)果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋(píng)果粥具有生津、潤(rùn)肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用于氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結(jié)、高血壓等。
　　4.菊花粥
　　菊花30克，粳米100克，先將菊花煎湯，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散風(fēng)熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對(duì)心血管疾病也具有較好的防治作用
　　5.胡蘿卜粥
　　胡蘿卜150克，去皮，清洗干凈，切成碎末，同大米100克共煮成粥。中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補(bǔ)中安五臟的作用，此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。
　　6.枸杞粥
　　枸杞30克，粳米100克，加水適量。同煮成粥。枸杞粥具有滋補(bǔ)肝腎、明目補(bǔ)虛等作用，適用于中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等。
　　7.土豆粥
　　土豆100克，去皮，清洗干凈，切成小塊，和大米100克共煮成粥。養(yǎng)生堂認(rèn)為，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調(diào)中的功效，此粥適用于胃燥、胃痛、便秘等。
　　8.羊肉粥
　　選精羊肉200克，切片，粳米或糯米200克左右，與姜、蔥、鹽等配料同煮成羊肉粥，早晚均可食用
　　或大米100克，精羊肉200克，人參5克，黃芪30克，茯苓30克，大棗5枚，蔥白2棵，鹽少許，同煮成粥。此方有益氣養(yǎng)腎、暖脾護(hù)胃等功效。適合寒冷季節(jié)年老體弱，脾胃虛寒的人食用。
　　9.枸杞粥
　　枸杞30克，大米60克。將大米煮成半熟，加入枸杞，煮熟即食。
　　此粥特別適合那些經(jīng)常頭暈?zāi)繚?、耳鳴遺精、腰膝酸軟的患者。肝炎患者服用枸杞粥，可有保肝護(hù)肝、促使肝細(xì)胞再生的良效。平時(shí)長(zhǎng)期使用電腦，兩目干澀者也可以食用此粥，為了加強(qiáng)效果，可先取白菊花適量煮水，再用菊花水煮枸杞粥，效果更好
　　10大棗粥
　　大棗10枚，粳米100克，冰糖適量，入鍋加水適量，先用武火燒開(kāi)，后移文火上熬爛，再加入冰糖汁，攪拌均勻食之。
　　此粥健脾益氣，生血補(bǔ)血。適用于體虛怕冷、胃寒貧血、胃虛少食等癥。百科全說(shuō)認(rèn)為大棗“令人悅顏色”，因此經(jīng)常食用此粥，可讓人面色紅潤(rùn)有光澤，有美容的效果。
　　11.胡蘿卜粥
　　新鮮胡蘿卜50克，粳米200克，豬肉末25克，鹽適量。胡蘿卜切成小片，與粳米、肉末同煮。先用武火煮開(kāi)，再用文火慢慢熬，加鹽調(diào)味。
　　有健胃補(bǔ)脾、助消化作用。胡蘿卜中的胡蘿卜素，攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。
　　12.雞肉皮蛋粥
　　雞肉200克，皮蛋2個(gè)，粳米200～300克，姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時(shí)加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調(diào)味品。
　　有補(bǔ)益氣血、滋養(yǎng)五臟、開(kāi)胃生津的食療養(yǎng)生作用，適用于氣血虧損的人。
　　13.絲瓜肉絲粥
　　取絲瓜2條、瘦肉100克、粳米200～300克。將絲瓜洗凈去皮切片、瘦肉洗凈切絲，清水燒開(kāi)放入粳米，煮至熟爛后加瘦肉絲和絲瓜片略煮即成。
　　此粥能清熱化痰，涼血解毒。
　　14.蓮藕肉末粥
　　取蓮藕、豬脊肉、粳米適量。粳米洗凈，豬脊肉洗凈切果粒狀，蓮藕去皮洗凈切片。清水燒開(kāi)放粳米煮八分熟，加肉粒和蓮藕片，小火熬成粥。
　　此粥清淡去暑，生津止渴。適合夏季食用。
　　15.菠汁肉絲粥
　　菠菜、瘦肉、粳米各適量。先將菠菜洗凈榨汁，瘦肉切絲，洗凈粳米，加清水煮開(kāi)，放入菠菜汁、瘦肉絲煮熟爛。
　　此粥色澤碧綠誘人，能滋潤(rùn)五臟。
　　16.山芋粥
　　山芋與粳米同煮，常食可防高血壓、動(dòng)脈硬化、過(guò)度肥胖等癥。

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