叉燒，相信大家都有聽說過，也有很多人都吃過，它是一道漢族名菜，已有多年的悠久歷史。而且叉燒的做法遠比你們想象的要簡單的多。想知道叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
凡是吃過叉燒的人都對它贊不絕口，為何如此簡單的食材竟能做出這么美味的叉燒，下面就來教你幾招。
方法一
主料
豬梅花肉500g。
自制叉燒醬
紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蠔油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺。
蜜汁
蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉醬汁1大勺。
做法
1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。
2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。
3、然后就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當?shù)拇笠恍崛〕黾t色色素，再過濾。
4、往過濾后的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻后就是自制叉燒醬。
5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，腌制24-48小時。
6、腌好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。
7、然后再取一大勺腌肉剩下來的叉燒醬，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻后就是蜜汁。
8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。
9、取出來再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。
10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。
方法二
材料
梅花肉、叉燒醬、蔥白、姜、蒜、白酒、蜂蜜。
做法
1.將肉洗凈，切分成粗條。
2.將肉條放入容器中，放入叉燒醬。
3.放入蔥白。
4.蒜用刀背拍扁，姜切片。
5.將姜和蒜放入，放入白酒。
6.放入1大勺蜂蜜。
7.戴個一次性手套進行抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右。
8.撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個小時。
9.預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。
10.將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。
11.將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。
12.繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。
方法三
材料
豬前膀肉、叉燒肉調(diào)味料、油、蔥姜?！?/p>
做法
1.將肉切成6厘米長2厘米寬的長條，放入調(diào)味料腌制6小時以上。
2.腌制好了撈出控干，用七成熟的油炸透。
3.在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
小貼士
炸制豬肉的時候油溫不要太熱一定要炸透。
方法四
材料
梅花肉、陳皮、叉燒醬、蜂蜜。
做法
1.選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味。
2.個人加了少許陳皮增香可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起。
3.均勻涂上叉燒醬，腌制5個小時以上。個人腌制了24小時。
4.烤前拿出攤開晾會。
5.烤箱提前預熱后200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身。
6.蜂蜜加少許冷水攪勻。
7.40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可。
8.放涼后即能切上盤。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的叉燒的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃叉燒的人來說，真是極好的?？戳松厦嬲f的叉燒肉的做法以及叉燒肉的家常做法，垂涎欲滴的就趕快去試一試吧。
