外面賣的香腸就從來(lái)沒(méi)有能讓人放心過(guò)。誰(shuí)沒(méi)有犯饞的時(shí)候呢，煮個(gè)面，爆個(gè)炒總?cè)滩蛔≠I一根，但吃完以后心里卻不踏實(shí)。
這么好的味道是不是化學(xué)物質(zhì)合成的？
這么鮮艷的顏色是不是過(guò)期香腸加亞硝酸鈉
吃著沒(méi)有異味的肉可不可能是病豬死豬呢？
......
當(dāng)被食品安全問(wèn)題逼到“百毒不侵”的時(shí)候，跟小編一塊學(xué)做風(fēng)味蒜腸吧。美味更安全，讓你的胃不再后怕。
喜歡帶肉粒的可以把肉一半絞碎成泥，一半切丁
食材
豬前腿肉 1200g 腸衣 1根 鹽 20g 糖 20g 蜂蜜 30g 姜汁 15g 蒜 1頭
木薯淀粉 30g 黑胡椒 5g 白胡椒 1g 生抽 1湯匙 蠔油 2湯匙 紅酒 40g
工具
刮刀 漏斗 鍋 干凈的針 烤箱（非必需）
1將前腿肉切大塊
絞肉機(jī)絞碎成泥。
2將鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，白胡椒，混合。
姜蒜用料理機(jī)打成泥倒入肉泥中，再加入紅酒，生抽，蠔油。
3用刮刀徹底攪拌。
加入淀粉一邊摔打一邊攪拌，直到肉有粘性為止。
4將腸衣套在灌腸漏斗上，把肉泥全部灌進(jìn)腸衣。
然后掛在室外背陽(yáng)有風(fēng)的地方，風(fēng)干12小時(shí)。煮之前要用針扎一些孔。
5鍋里燒水至70度左右放入腸，用小火煮20分鐘
拿出來(lái)晾在烤網(wǎng)或者其他帶孔的容器上。刷一層油即可。
6將烤箱預(yù)熱150度，將糖，茶葉碎木炭碎放在烤盤中攪拌均勻。
視食物狀況下火烘烤30分鐘至1小時(shí)左右，關(guān)火后直到?jīng)]有煙了再拿出來(lái)。
感謝豆親 老楊的廚房 提供私房菜譜
小貼士：
1 加入淀粉后，摔打可以減少灌入腸衣后有起泡。
2 家里沒(méi)有烤箱的話，第6步可以省略，直接刷油煎或者烤兩面金黃即可。
3 將買回的腸衣一頭套在水龍頭上，用水沖洗，這樣即可以清洗又可以檢查腸衣是否有破損。沖洗干凈后備用。
