提起韓式泡菜，許多人對(duì)經(jīng)過(guò)特殊腌制的酸辣大白菜都情有獨(dú)鐘。隨著氣溫逐漸回暖，過(guò)年吃剩下的大白菜，究竟該怎樣處理呢？大家不妨跟隨小編來(lái)學(xué)習(xí)一下這款簡(jiǎn)版韓式下酒菜的做法。傳統(tǒng)的酸辣白菜，做起來(lái)雖然不算困難，但是，最麻煩的就是用料多、耗時(shí)長(zhǎng)。
今天，小編教大家做的這款簡(jiǎn)版辣白菜，相對(duì)簡(jiǎn)單一些，整個(gè)過(guò)程也需要一天。等的世間久一點(diǎn)，味道可是杠杠滴！
首先，將大白菜去掉外層，將品相不好的部分留下來(lái)另作他用。 清洗干凈，瀝干水分后，將整只大白菜切成四份。 接下來(lái)，均勻地在每一層都撒上精鹽，腌制1-2小時(shí)，直至腌出汁水。
準(zhǔn)備配料：將紅辣椒，大蔥、蒜頭清洗徹底，瀝干水份待用。
將各種配料切成小塊，無(wú)需太規(guī)則，稍后還需要徹底打碎。
準(zhǔn)備白糖、紅油和辣椒粉備用。
將以上所有配料和調(diào)味品全部倒入料理機(jī)攪拌成泥，做出最純正的辣椒醬。
大白菜經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的腌制，從表面看，已經(jīng)明顯變軟。
將腌制好的大白菜擠掉水份，擠得越徹底越好。
自大白菜的根部開(kāi)始，一層一層地涂抹辣椒醬，然后放入密封保鮮盒中，于冰箱冷藏腌制。經(jīng)過(guò)24小時(shí)后，這款味道鮮辣、酸甜適口的韓式酸辣白菜就做成了。
在腌制這款菜的時(shí)候，可根據(jù)自己日?？谖?，適當(dāng)增減調(diào)味品，愛(ài)吃甜食的親們，在腌制的過(guò)程中，可以適當(dāng)加入些西芹汁，以起到提鮮固甜的效果。
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