1、五花肉切塊，表皮煎制焦黃色。烏雞肉切塊，漂洗干凈備用。木耳提前泡發(fā)備用。

木耳、香菇巧泡發(fā)

日常生活中遇到木耳、香菇等忘記提前泡發(fā)，可以放入碗內(nèi)加溫水，然后用微波爐高火三分鐘即可泡發(fā)。

2、另起鍋加入少量油，放入五花肉和切塊的烏雞肉煸炒一分鐘左右加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒。

郝大廚提示

做泉水雞的烏雞肉只需要漂洗干凈即可，千萬不要焯水，防止雞肉鮮味流失。

3、加入料酒去腥，秘制醬料提味，加入胡蘿卜、青椒去除腥味、提升香味。

郝大廚提示

泉水雞秘制醬料：是泡燈籠椒、泡姜、泡蒜，熬制而成

4、加水稍稍沒過食材即可。

5、加入沙茶醬一勺、蠔油一勺、辣醬一勺、十幾粒白胡椒、兩顆八角、一塊桂皮、兩片香葉燉煮約40分鐘。

6、松茸、蘑菇提前煎至顏色焦黃，和泡發(fā)好的木耳一起加入鍋中繼續(xù)燉煮。

7、加入青紅椒增色調(diào)味補(bǔ)充維生素。

8、倒數(shù)3、2、1！關(guān)火出鍋。再撒上炮姜、小蔥做點(diǎn)綴?！疤煜碌谝浑u”就完成了~您學(xué)會了嗎？

CCTV-7《食尚大轉(zhuǎn)盤》節(jié)目播出時(shí)間：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播