制作這款回鍋肉，有兩種方法，一種是先將肉烀一下，切片再煸（如果先烀肉，烀肉時(shí)候要加蔥姜，花椒大料。這樣制作的回鍋肉味道更棒）。另一種就是這種改良版的，直接煸肉片，再回鍋炒制的。
主要材料：帶皮五花肉400克、蒜苔120克
調(diào)料:郫縣豆瓣40克、豆豉5克、甜面醬15克、黃酒5克、白糖5克
做法： 1 準(zhǔn)備所有材料
2 肉切片備用。
3 蒜薹切段焯水撈出備用。
4 鍋里加少許清水
5煸肉片 鍋里放一點(diǎn)水（也可以放油），下入肉片，煸金黃色撈出控干，倒出多余的油。
6 煸好的肉片
7 鍋里加底油，下入郫縣豆瓣煸出紅油，下入豆豉煸炒
8 下肉片，加甜面醬，白糖，黃酒
9 下蒜苔
10 快速炒10秒左右出鍋
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