自從婆婆搬來(lái)縣城親自指導(dǎo)，黃黃的種菜技術(shù)突飛猛進(jìn)，蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量有大幅度提高。還是那個(gè)菜園子，種的菜除了供應(yīng)我家六口，還能供給小姑家四口，就這樣在蔬菜集中收獲的時(shí)節(jié)，各種蔬菜還是吃不完。這不，陽(yáng)臺(tái)已經(jīng)堆滿了各種蔬菜，當(dāng)收獲的喜悅淡去后，就開始發(fā)愁?；ú肆罆r(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)蔫，咱們做次豬肉花菜水餃嘗嘗鮮。別人都說(shuō)在家包餃子太麻煩了，可我家有兩個(gè)小家電，包餃子超級(jí)簡(jiǎn)單。
餃子和面面包機(jī)。我家有烤箱后，面包機(jī)就被當(dāng)成和面機(jī)了。婆婆一開始不習(xí)慣，總覺得和面還得稱，真麻煩。她看我用過(guò)幾次后，面包機(jī)和面做的餃子皮不容易破，口感更好，還用不費(fèi)勁，現(xiàn)在不用面包機(jī)和面她都不習(xí)慣了。
面包機(jī)里放3克鹽，300自來(lái)水，600克面粉，和面程序2分鐘后，放入10克油，你就可以準(zhǔn)備餃子餡了。等15分鐘后，把面團(tuán)放在盆里，蓋上蓋子，等餃子餡調(diào)好就可以直接包。非常方便，也節(jié)省體力。
肉餡機(jī)做餃子餡超級(jí)簡(jiǎn)單。幾十塊錢的肉餡機(jī)買的太劃算了，我家喜歡吃肉丸子，包餃子，用這個(gè)肉餡機(jī)碎肉、碎菜非常方便。
花菜用剪刀剪下花苞，花枝，包餃子不像炒菜，能吃的都別丟掉，只要去掉老根就行。清洗干凈后，放入絞肉機(jī)，幾秒鐘就可以打好花菜碎。放入一勺鹽，腌制出水。
豬前腿肉去皮，沖洗干凈，切成拇指大小的肉丁。放入肉餡機(jī)里高檔打3次，每次幾秒鐘。蔥姜洗干凈，也用料理機(jī)打碎。
豬肉餡和蔥姜末放入十三香、胡椒粉、鹽、醬油攪拌均勻，放一個(gè)全蛋液，攪拌均勻這樣肉餡口感更嫩。這時(shí)候花菜已經(jīng)出水了，用手?jǐn)D出一部分汁水，但是不用太干，留一些汁水口感更好。
肉餡和花菜混合，放入香油拌勻，餃子餡就準(zhǔn)備好了。
不用去剁肉，不用切菜切蔥姜，你只需要負(fù)責(zé)攪拌就行。據(jù)說(shuō)，還可以讓面包機(jī)負(fù)責(zé)攪拌，你只需要按照自己的口味放各種調(diào)料。我家面包機(jī)容量有些小，沒有嘗試過(guò)。那樣的話真是解放雙手，太輕松了。
在這兩個(gè)小家電的幫助下，和面，調(diào)餡都變得如此簡(jiǎn)單。包餃子的過(guò)程就是全家坐下來(lái)，包著餃子聊家常的美好時(shí)光。這時(shí)候，就是婆婆的高光時(shí)刻，她可以一遍又一遍講述村子里的故事，媳婦可以每次都當(dāng)?shù)谝淮温犚姡^對(duì)捧場(chǎng)王。
頭鍋餃子二鍋面，說(shuō)的就是煮餃子水要寬一些，這樣煮得餃子不容易煮破，也容易熟。餃子煮開后，放一小碗冷水，再次煮開后，繼續(xù)煮2分鐘。婆婆搟皮很薄，不用三次放冷水就完全熟了。肉鮮菜脆的豬肉花菜餃子，跟白菜餃子相比更有一種清脆的口感，味道很好，大家可以嘗試。
溫馨提示：
花菜含水分少，不用提前焯水。如果你喜歡軟糯一些的口感，可以焯水后打碎，就不用放鹽腌制了。請(qǐng)最后混合餃子餡的時(shí)候要適量加鹽。
我們?nèi)叶挤浅Ｏ矚g吃餃子，除了煮水餃，蘸汁水餃，蒸餃子和煎餃子都好吃。寒冷的冬天，周末太冷不想出門的時(shí)候，就喜歡窩在家里包餃子。裝在餃子盒里冷凍一些，早餐可以喝餃子湯吃烤紅薯，還可以喝豆?jié){吃蒸餃子，平凡幸福的生活，都包容在小小的月牙形的餃子里了。
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