試問中國最經(jīng)典、最傳統(tǒng)的美食是什么？相信答案自然就是水餃了，水餃在我們國家有著悠久的歷史，也是中國飲食文化的一種獨特的代表，都說北方人愛吃面食，而水餃這種面食不管是北方人還是南方人，都是春節(jié)的時候必吃的一種美食。
餃子鮮香美味，餡料豐富，每逢佳節(jié)，每家每戶都會包一些水餃來吃，水餃還有著一層團(tuán)圓的意味，一家人圍坐在桌前吃著水餃，聊著天，想想就讓人覺得幸福。相信很多人都有包水餃的經(jīng)驗，幫包水餃關(guān)鍵就在于調(diào)制餡料，因為餃子的味道好吃不好吃，關(guān)鍵在于肉餡的調(diào)制。
水餃餡兒是非常豐富多樣的，不僅有素餡兒、肉餡兒，還有很多海鮮餡兒的水餃，不管是哪一種餡料的水餃，在調(diào)制餡料的時候一定要掌握一些小技巧才可以，很多人調(diào)制出來的水餃特別的干，一點也不香，吃在嘴里索然無味，這樣包出來的水餃自然不會好吃，接下來就給大家分享調(diào)制餡料的具體做法，只要學(xué)會這些做法，包出來的水餃，口感鮮嫩特別的入味。
在調(diào)制一些肉餡的時候，我們首先要將豬肉清洗干凈，放到案板上切成小塊兒，再加入切好的生姜片，用刀將豬肉剁成碎末，在調(diào)制餃子餡兒的時候，生姜是必不可少的一種佐料，特別是在調(diào)制一些肉餡兒的時候，一定要加入生姜。加入姜能夠有效的去除腥味兒，這樣水餃吃起來的味道會更香。
將剁好的豬肉餡放入干凈的盆中，加入食用鹽，再打入一個雞蛋，加入適量的蠔油，胡椒粉，香油，然后用筷子沿著一個方向攪拌，將肉餡兒攪拌上勁。
將花椒用清水清洗干凈之后放入碗中，再倒入少許的清水，將花椒浸泡25分鐘左右，然后將泡出來的花椒水倒入肉餡中，用筷子一邊攪拌一邊倒，這樣能夠使肉餡充分的吸收料汁，同時能夠起到去腥提香的作用。加入花椒水之后，調(diào)制出來的餃子餡兒吃起來也會更加的鮮嫩。
餃子餡兒調(diào)好之后，蓋上一層保鮮膜，然后放入冰箱冷藏一個小時左右，接下來就可以取出來包水餃了，餃子全部包好后，接下來就是煮水餃了，煮水餃也是有一些講究的，當(dāng)鍋中的水開之后要加入兩小勺的食鹽，這個時候再將水餃下入鍋中開始煮，能夠有效的防止水餃在煮的過程中相互粘連。
