回鍋肉就是選用于五花肉，肥與瘦相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)豐富，加上小編的配菜青椒也含有豐富的維生素呢。以前常常會(huì)點(diǎn)這道菜呢，大家可以根據(jù)自己口味喜好來(lái)購(gòu)買選擇的食材，沒(méi)錯(cuò)說(shuō)了這么多就是為了告訴大家，小編今天要給你們推送的這道家常菜就是：回鍋肉。為此我還專門查了一下這道菜，原來(lái)回鍋肉是非常地道的一道川菜呀~在四川那邊算是家喻戶曉的菜品呢，正巧的是小編也非常喜歡四川這座城市呢！
那就和小編一起來(lái)做回鍋肉，帶給味覺(jué)來(lái)自美味而又刺激的體驗(yàn)吧。
食材：
五花肉：有個(gè)12塊左右的肉量，青椒：一個(gè)，郫縣豆瓣醬：2勺
姜片：適當(dāng)?shù)牧烤托?，料酒：適當(dāng)?shù)牧烤托?，糖?勺，花椒：8粒左右，雞精：少量就行
步驟1：首先先把選用的是肥瘦相間的五花肉，冷水沖干凈后，把入味的姜洗一下切成片，在鍋里放水，加幾片剛切好的姜片、花椒、料酒和五花肉一同煮上，水燒開(kāi)以后不要著急撈起讓它再煮一會(huì)兒， 然后用手里的筷子戳一下看看有沒(méi)有血水就可以關(guān)火了，不用熟透的，因?yàn)榇龝?huì)兒還是要燒的。
步驟2：接下來(lái)把第一步驟剛煮過(guò)的五花肉撈出來(lái)然后用冷水給它沖干凈瀝干，把肉放在案板上用刀切成大小均勻的肉片放入空碗里一會(huì)兒后面用。青椒也是一樣給它切成三角片的形狀放好稍后使用就行了。
步驟3：第三步大家注意這一點(diǎn)打火鍋燒熱后放底油（熱鍋熱油），然后再改成小火，放入肉片用鏟子炒一下給肉劃散一些。
步驟4：下面就需要淋入一點(diǎn)料酒入味一下，一直煎到肉的顏色開(kāi)始變得微微泛黃就差不多了。
步驟5：接下來(lái)就是加入郫縣豆瓣醬要兩勺就可以了，接著改成中火進(jìn)行來(lái)回翻炒一下，再加入青椒片和準(zhǔn)備好的一勺糖，然后再次翻炒一下。
步驟6：最后自己覺(jué)得青椒炒熟以后就把火給它關(guān)掉，青椒也不能炒得太過(guò)火了，變軟了就不好吃了，失去了該有的味道和效果了呢~然后再加入少量雞精來(lái)回翻炒一下。(雞精不想加的朋友們也可以不加沒(méi)有關(guān)系，不會(huì)有影響的，不要擔(dān)心)
步驟7：好了，現(xiàn)在可以裝盤和家人一起享用這么美味的回鍋肉了呢~
愛(ài)心小貼士：
1.這里用的豆瓣醬是郫縣豆瓣醬。
2.肉當(dāng)然選的是五花肉嘍，肥瘦相結(jié)合口感非常棒。
3.肉片要是很油膩的話，煎一下就不會(huì)了很油了呢。
4.關(guān)鍵的一點(diǎn)大家要注意了，除煮五花肉的時(shí)候，其它的步驟不能加水要記住呦。
5.青椒這里可以選擇自己可以接受辣的程度的辣椒，都是可以的。
6.豬肉的油脂很大，所以有高血壓的朋友可不要因?yàn)樘贸远焯斐?，還是要為健康的身體著想呢~盡量少吃。
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