魚香味可算是川菜的重要味型了，這次火哥就給大家?guī)砹艘坏湫偷聂~香味型的菜“魚香茄子”，跟一般魚香茄子不同，這次茄子里面加了魚，是一道真正有魚的魚香茄子。
主料：鯽魚兩條 茄子500g
調(diào)輔料：泡辣椒50g 蒜30g 老姜20g 白糖20g 水淀粉20g 醋20g 料酒10g 蔥10g 鹽2g 清水適量 菜籽油適量 豬油適量
1鍋中放油，將兩條鯉魚下鍋煎到兩面焦黃，之后將煎好的魚放入燒開的水中燉煮。
2茄子洗凈切成滾刀塊，紅泡椒，姜蒜切碎，小蔥切
3鍋中加入菜籽油和豬油，燒熱之后先后加入紅泡椒，姜蒜粒
4將茄子下鍋，翻炒均勻之后加入煮好的魚湯繼續(xù)翻炒
5加蓋燜五分鐘，之后加入白糖，鹽，加入水淀粉勾芡
6之后加入醋和蔥花翻炒幾下即可出鍋
