還記得那曾經火了滿大街的蜂蜜小面包嗎？也有人叫它韓式烤饅頭，搞不懂它跟饅頭有什么關聯，只記得很甜很軟、底是脆脆香香的，許是外面那些面包原料的通病，又許是他們?yōu)榱舜嗟椎沽颂嘤?，吃多了會很膩，偶爾解解饞就足夠?/span>
前幾天自己做了這個，是因為孩子想吃，要求了好久，不做的話顯得我多不重視他...做之前也簡單搜了網上的一些方子，發(fā)現很多蜂蜜小面包竟然沒有用到蜂蜜，那為什么叫蜂蜜小面包呢？
當然了，最后我也搞不到人家的正宗配方，還是自己配吧，流程上是基本類似的啦，并且這個配方的口味我覺得已經蠻好蠻好的，所以，也是很推薦大家一試的經典款小面包。
蜂蜜，一定選自己喜歡的口味，不然，烤出來的面包你也不會喜歡的。
說到這里，提一下我們的蜂蜜。
我們的俄羅斯進口椴樹原蜜，已經斷貨好久了，昨天新貨終于到了，這兩天抓緊做檢測，如無意外，下月9-10號做活動時就會上架。其實，在俄羅斯已經做過一輪檢測了，沒問題才給通關的，但全是俄文，所以我們自己再做一次，確保安全。
【蜂蜜小面包】
原料：味悠長多用途白面粉300g，糖32g，鹽4g，耐高糖干酵母4.5g，全蛋液50g，牛奶126g，蜂蜜36g，無鹽黃油15g
蘸料：粗砂糖20g，白芝麻15g
[蘸底的砂糖，推薦用粗粒砂糖，超市就有賣，粗砂糖效果更好一些，吃起來更有脆甜感，實在沒有，也可以用細砂糖。]
表面刷料：黃油、蜂蜜各適量
模具：CuisinAid 8寸 正方形活底陽極模
做法：
除黃油以外，其它所有原料加入廚師機，低速混勻后轉高速打面。面團較濕黏，會粘黏缸底，要用比平時高一些的速度打。
打至面團差不多可以脫離缸底，加入稍微軟化過的黃油，先低速打勻，再轉高速繼續(xù)打。
打至面筋擴展完全階段。
可以拉開均勻薄透結實的膜。
取出面團，滾圓。放入盆里，覆蓋好，送入26-28度的環(huán)境里進行基礎發(fā)酵。
模具內鋪好油紙（其實可以不用鋪油紙，直接抹油就好了，但我不舍得弄臟模具）。
在底部抹上一層黃油。
面團發(fā)至2-2.5倍大。
取出面團，分成8等份。分別滾圓，覆蓋松弛15-20分鐘。
在一個平盤里將白芝麻和粗砂糖混合均勻。
面團松弛好后，取一個，均勻搟開。
翻面后，縱向卷起，不必很緊。
接口朝下，再縱向均勻搟開（如果面筋較緊，可以松弛一會兒再搟）。
翻面后，壓薄底邊，緊密卷起。
用利刀攔腰一切為二。
切面朝下，在白芝麻和糖的盤里均勻蘸滿底部。
排放入模。
全部做好后，在30-35度保濕環(huán)境里最后發(fā)酵至近兩倍大，表面刷蛋液。
烤箱180度提前預熱好，中下層，23分鐘左右，表面上色后蓋錫紙，最后5分鐘揭掉錫紙，單開下火烤。
出爐后，馬上脫模，表面先刷一層黃油，再刷一層蜂蜜。
揭掉油紙，放涼。
為了讓底部多保持脆感，趁熱把面包掰開，側面朝下放置，讓底部充分晾涼，別捂著。
