前幾天有位糖友問我說：“老師，我做菜的時(shí)候用啥調(diào)料比較穩(wěn)糖啊，有沒有什么需要特別注意的地方??？”
回答完這位糖友的疑問之后，我想了一下，講了這么久的糖尿病人飲食，調(diào)料好像沒給大家講過。
今天我們就和大家聊聊這個(gè)問題。
先說說不建議大家吃的5種調(diào)料。
1、豆腐乳
豆腐乳，這道流傳數(shù)千年的中國特色傳統(tǒng)民間美食，歷來受到很多人的喜愛，如果最近食欲不佳，來上那么一小碟腐乳，那真是非常的開胃口！
天氣一冷，不少老一輩的人就開始張羅著做腐乳了，特別是農(nóng)村地區(qū)，更為常見。而在大部分的火鍋店調(diào)料區(qū)，一般也能看到腐乳醬的身影。
但這種糖尿病人來說，這種經(jīng)過發(fā)酵以及腌制制作而成的食物，多鹽重辣，刺激性大，并不是適合糖友，如果經(jīng)常食用，只會(huì)加重糖尿病病情。
2、辣椒醬
辣椒醬，作為重口味調(diào)味料的“代表”之一，深受許多人的喜愛，家喻戶曉的“辣妹子”就是很能吃辣的。
只不過，辣椒醬對(duì)于糖友來說，也不是那么友好。顧名思義，這種刺激味蕾的調(diào)料，對(duì)身體的刺激也會(huì)比較大。
糖友如果愛吃辣椒醬，很容易讓腸道功能紊亂，血糖沒有辦法很好的控制。
3、花生醬
花生醬作為常見的調(diào)味料之一，營養(yǎng)價(jià)值高，口感極佳，聞著也香，可謂老少皆宜。
但不得不提醒糖友的是，市面上的花生醬分為甜、咸兩種，含有豐富的糖分或鹽，脂肪含量也高。
如果攝入太多，那么就會(huì)讓血栓形成以及血凝情況變得更加嚴(yán)重，也會(huì)對(duì)糖友的心腦血管功能造成危害，所以一定要避免。
4、蠔油
做菜煮湯的時(shí)候，為了讓味道更為鮮美，很多人都會(huì)添加一些調(diào)味品，比如老抽、生抽、蠔油等。
而這些調(diào)味品在制作過程中，其實(shí)已經(jīng)加入了不少鹽，比如蠔油，是用牡蠣蒸煮后的汁液進(jìn)行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入糖、鹽、淀粉等原料制成的調(diào)味品。
如果糖友在做菜過程中沒有注意到這一點(diǎn)，長此以往，很容易造成每天的鹽攝入量超標(biāo)，影響血糖控制。
5、豆瓣醬
豆瓣醬是以黃豆或是蠶豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，根據(jù)消費(fèi)者口味，一些商家還加入了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
雖然豆類食品對(duì)于糖友來說，有一定好處，但因?yàn)槎拱赆u中加入了大量的辣椒食鹽等，就并不適合糖尿病人了。
這里可能有糖友會(huì)抱怨，“這也不能放，那也不能放，那吃飯還有啥滋味？”
這里不要著急，上述5種調(diào)料雖然不適合糖尿病人，但是仍有很多調(diào)料是適合糖尿病人的，有的甚至還有輔助降糖的功效。
這不，都給你列出來了……
6種適合糖友的調(diào)料
控糖功效：大蒜中富含的硒是微量元素中的胰島素，它能防止胰島β細(xì)胞被氧化破壞，修復(fù)胰島細(xì)胞，降低血糖和尿糖。
適宜用量：每日生蒜2~3瓣，熟蒜3~4瓣為宜。
營養(yǎng)師支招：將大蒜搗成泥食用，更有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增加其控糖功效。
控糖功效：姜中所含的姜黃素是其主要活性成分，能夠降血糖，減少并發(fā)癥的發(fā)病概率。
適宜用量：每日10克為宜。
營養(yǎng)師支招：做魚湯時(shí)放些姜，不僅能去腥調(diào)味，還能輔助降血糖。
控糖功效：醋中的有機(jī)酸能夠降低蔗糖酶、麥芽糖酶等雙糖酶的活性，起到抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病患者的病情。
適宜用量：每日20~40克為宜。
營養(yǎng)師支招：用鋁鍋燒菜時(shí)加醋調(diào)味，會(huì)使鋁的溶解量增加，而鋁過量會(huì)損害人體健康，因此用鋁鍋燒菜時(shí)不宜放醋。
控糖功效：橄欖油中的油酸可增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，能夠調(diào)控血糖水平，改善糖尿病患者的總體代謝情況。
適宜用量：每日25克以內(nèi)為宜。
營養(yǎng)師支招：橄欖油不要放入金屬器皿中長期保存，否則橄欖油會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，影響油質(zhì)。
控糖功效：咖喱中含豐富的姜黃素，這種物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)和改善糖尿病患者的脂質(zhì)代謝紊亂。
適宜用量：每天10－15克為宜。
營養(yǎng)師支招：姜黃素有抗炎和阻止細(xì)胞氧化損傷的功效，對(duì)于炎癥和細(xì)胞氧化損傷引發(fā)的糖尿病有顯著療效。但是胃炎和潰瘍病患者就要少食，服藥期間不宜食用。
控糖功效：在烹調(diào)過程中加入幾滴檸檬汁，能減少原料里維生素C的損失，常吃可降低膽固醇、改善血液循環(huán)，可防治糖尿病并發(fā)心血管疾病。
適宜用量：5－10毫升/餐。
營養(yǎng)師支招：很多糖友在菜中就會(huì)放點(diǎn)檸檬汁，對(duì)血糖的控制也是有一定的作用。
六點(diǎn)博士說
總結(jié)來看，這5種調(diào)料不利于控制血糖，糖友最好別吃：
豆腐乳、辣椒醬、花生醬、蠔油、豆瓣醬。
糖友莫急，還6種調(diào)料能輔助控制血糖，做菜時(shí)可適當(dāng)放點(diǎn)：
大蒜、姜、醋、橄欖油、咖喱、檸檬汁。
