每年9月吃餃子，我只包這餃子餡，比韭菜白菜鮮，我家一周做4次

2019.09.01

初秋，用它來包餃子，比韭菜豆角鮮，再貴也要吃，我家一周吃4次！最近我家瘋狂迷上這個(gè)餃子餡，大家好，我是傻姐，秋天要多吃餃子，秋天的蔬菜非常便宜，我們農(nóng)村這邊趕集，茄子一塊錢2斤，辣椒一塊錢一斤，我今天買了3斤辣椒回來包餃子吃，你吃過辣椒餡餃子嗎？

其實(shí)辣椒餡兒餃子非常的鮮美，今天我們就分享一下做法。首先把辣椒洗凈，把辣椒籽掰出來，鍋內(nèi)水燒開上鍋焯水一分鐘去一下生味，焯水能讓辣椒更翠綠，如果不焯水包的時(shí)候容易發(fā)黑，

焯水后撈出，把它切成小方丁，我們?cè)诙缫恍┪寤ㄈ猓F(xiàn)在肉價(jià)瘋漲啊，我們這邊的五花肉都已經(jīng)23一斤了，馬上就快吃不起了，其實(shí)秋天的時(shí)候，我們可以多吃點(diǎn)海鮮，像我們煙臺(tái)這邊是沿海城市海鮮的價(jià)格比較便宜，海虹十塊錢6斤，扇貝十塊錢3斤已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的比肉價(jià)便宜了.

秋天的時(shí)候，我們家經(jīng)常包的餃子有茄子餡的、韭菜餡的、豆角餡的、辣椒餡的，偶爾也會(huì)包西紅柿雞蛋餡的，但是我覺得西紅柿雞蛋餡不好吃，還不如西紅柿炒雞蛋呢，不知道大家喜歡吃什么樣的餃子餡？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言分享一下。

現(xiàn)在大白菜快下來了，前兩天去超市的時(shí)候白菜一塊五一斤，看起來量不是很多，應(yīng)該還沒有大面積的下來，等到待過半個(gè)月的時(shí)候應(yīng)該就有很多的白菜上市了，到時(shí)候大白菜餡兒的餃子就是最鮮美的餃子餡兒了，我們吃餃子都是根據(jù)季節(jié)的，因?yàn)楫?dāng)季的菜是最新鮮的，其實(shí)辣椒除了包餃子之外，在這個(gè)季節(jié)還適合做辣椒醬，做法也很簡(jiǎn)單，之前跟大家分享過，有想看的朋友可以點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，回頭看一下我往期的文章。

每年9月吃餃子，我只包這餃子餡，比韭菜白菜鮮，我家一周吃4次，辣椒營養(yǎng)豐富，因?yàn)槿馓F了，所以我們就放半斤肉吧，五花肉剁成餡兒，加鹽，味極鮮，姜末，蔥花，攪拌均勻，最后放上辣椒丁，拌均勻就可以開始包餃子了。

再說一下餃子皮，我們家包餃子，餃子皮都是自己手搟的，從來不買現(xiàn)成的皮，因?yàn)槲矣X得現(xiàn)成的皮不好吃，自己搟的皮更勁道更香，做餃子皮也是有訣竅的，揉面的時(shí)候用溫水揉面，加上少許的鹽，這樣餃子皮就有勁道，而且煮的時(shí)候也不容易破。

餃子煮好后開水下鍋煮，如果你是買的餃子皮，煮的時(shí)候呢，加點(diǎn)鹽，這樣餃子皮也不容易破，煮餃子其實(shí)也是有訣竅的，之前也分享過，水要多一些，如果水少了餃子多了，就容易破容易粘連，煮餃子時(shí)候點(diǎn)三次冷水，餃子浮起就熟了。

辣椒餡餃子不適合做素餡的，因?yàn)槔苯泛腿馐亲畲钆涞?，辣椒炒肉是最香的，就是如果炒辣椒的時(shí)候不放肉，他是不好吃的，所以我們沒有做過素餡的辣椒餃子，如果你吃過素餡兒的辣椒餃子的請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言告訴我好吃嗎？我感覺是不會(huì)好吃了。

掰開看看，因?yàn)槲覀兿劝牙苯缝趟耍赃@樣煮好的餃子餡，辣椒是非常的鮮綠的更有食欲，如果你當(dāng)時(shí)沒焯水的話，煮出來容易發(fā)黃發(fā)黑，這個(gè)大家可以嘗試一下，要先焯水，辣椒餡非常的鮮美，煮好之后也沒有辣味，只有鮮味，真的很好吃，沒有吃過的朋友可以試試哦。

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