大蒜，被廣泛地用于調(diào)味或者作為佐料，在烹調(diào)魚、肉、禽類和蔬菜時有去腥增味的作用，特別是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。今天就給大家來幾道蒜香菜！
蒜香排骨
排骨500g、蒜10瓣
姜 2片、糖
淀粉、生抽
鹽、胡椒粉
1、蒜頭切末，排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分。
2、加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉，姜片，抓勻后腌制半個小時。
3、加適量淀粉，抓勻。
4、熱油鍋，油溫升高后，下排骨炸制，轉(zhuǎn)中火稍微定型后再翻動排骨。
5、炸至如下的程度，撈出瀝油。
6、轉(zhuǎn)大火，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火復(fù)炸一次，四五十秒后撈出即可。
蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜 1-2棵、粉絲 1小把
大蒜1頭、生抽3大勺
蠔油1大勺、白糖 1/2勺
清水1大勺、鹽 1g
紅、綠椒碎 隨意
1、生抽3大勺、蠔油1大勺、白糖 1/2勺、清水1大勺、紅、綠椒碎 隨意
2、將大蒜切成碎末，冷油下鍋，小火慢慢炒成金色。
3、將粉絲放入盆中，倒入沸水，大約半分鐘粉絲變軟即可撈起。
4、把娃娃菜沖洗干凈瀝干，先對半切開，再改切成6～8瓣。5、把娃娃菜放入沸水中焯燙，每瓣菜間隔中填上蒜末，中心鋪上粉絲，開水入鍋蒸5分鐘。
6、把所有調(diào)料兌入小碗調(diào)成碗汁，炒鍋倒少許蒜油加熱，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸。
平底鍋烤蒜蓉茄子
茄子1個、蒜 4～5個
小米椒 1個、油、蒸魚豉油
糖、芝麻油、孜然粉、蔥花
1、蒜切碎小米椒切碎待用，茄子切成兩邊，蒸鍋燒開水放進茄子蒸五分鐘。
2、剪一張跟平底鍋一樣大的錫紙放進平底鍋，再把蒸好的茄子放在上面。
3、熱鍋放油放蒜蓉、小米椒，再放蒸魚豉油，糖翻炒。關(guān)火后再放芝麻油。
4、平底鍋中火加熱，淋上調(diào)好的蒜蓉醬，用筷子不停的叉進茄子中。
5、茄子煮到吱吱響，撒上孜然粉、蔥花，關(guān)火，連著錫紙一起出鍋。
金蒜燜雞翅
雞中翅10個、大蒜3整個
生抽3湯匙、老抽1/2湯匙
糖1湯匙、油姜 2片
水300ml-500ml
1、蒜剝?nèi)テ?。雞翅用清水泡一個小時，期間換水一次去腥。
2、平底鍋少許油，把蒜煎成金黃色，放入雞翅兩面煎金黃。
3、煎完雞翅油比較多，倒出來再加調(diào)味，把雞翅，一半的蒜放入砂鍋內(nèi)，加調(diào)味料。
4、雞翅容易熟，水不用太多，喜歡吃軟爛一點的加到500ml。
5、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火至水量只剩原來的1/3。
蒜香豆腐
豆腐 、 蒜 、蠔油
蔥、 麻油、 鹽
生抽 、胡椒粉、白糖
1.首先將豆腐切成三角形的塊，蒜切碎，蔥切成蔥花
2.接著我們來調(diào)碗汁：在碗中倒入適量清水，加入半勺鹽，適量蠔油、適量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌勻備用
3.鍋中放入油，將豆腐下鍋，煎至一面金黃后，翻邊煎另一面
4.待兩面金黃時，加入調(diào)好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入適量麻油，加入蔥花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了
蒜泥白切雞
童子雞 、 香油、 蔥
生抽 、 香醋 、 辣椒
蒜末 、 椒鹽 、 剁椒
1.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
2.放入清洗干凈的整雞
3.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)
4.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻
5.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
6.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了
蒜泥菠菜雞蛋
菠菜，雞蛋，木耳
蒜子，鹽，味極鮮，麻油
1.首先將菠菜去帶根切開、水發(fā)木耳切絲、蒜子用刀背切成蒜泥。
2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打散。
3.鍋中放入清水，下入菠菜，焯至變熟，撈出。
4.鍋中再次放入清水，下入木耳絲，焯熟撈出。
5.鍋中放入油，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，將蛋皮卷起，然后切絲。
6.準備好菠菜，倒入蛋皮絲、木耳絲、蒜泥，加小半勺鹽，倒入適量味極鮮，淋入幾滴麻油提鮮味，拌均勻，品嘗即可。
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