白玉菇又叫白雪菇，它整體潔白如玉，外觀看上去就特別招人喜歡，它口感脆嫩，味道鮮美，一直都被視為菌類中的“金枝玉葉”。
白玉菇自身有鮮味，而且很有營養(yǎng)，可以跟很多食材搭配一起做菜肴，今天我們用白玉菇、雞蛋等食材做一道家常菜，味鮮美，營養(yǎng)高，大人小孩都愛吃。
【白玉菇炒雞蛋】
材料：白玉菇、雞蛋、西紅柿、木耳
輔料：大蒜、小蔥
調(diào)料：食鹽、蠔油、白糖
做法：
1.準備一把白玉菇摘洗干凈，較長的從中間切成兩半。
2.西紅柿兩個，去蒂后切成小塊。
3.泡好的木耳一把摘洗干凈，較大的再撕成小朵。
4.碗中打入三到四個雞蛋，用筷子充分攪散。
5.再準備一些輔料，小蔥一把切蔥花，大蒜幾粒切蒜末，切好放一旁備用。
6.燒一些開水，加入少許食鹽和植物油，把白玉菇和木耳下鍋焯水一分鐘，這樣能有效去除雜質(zhì)，也可以讓食材保持生熟一致，焯水完成控水撈出，冷卻以后擠干水分。
7.另起鍋淋入少許植物油，油熱下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊后控油盛出。
8.鍋內(nèi)填入少許植物油，下入蒜末爆香。
9.下入西紅柿和一勺蠔油，多煸炒一會，把西紅柿炒出汁水。
10.下入白玉菇、木耳和炒好的雞蛋，翻炒一分鐘左右，讓所有食材吸收鍋內(nèi)的湯汁。
11.最后加入2克食鹽調(diào)味、1克白糖提鮮，再下入小蔥段翻炒一下，把調(diào)料炒勻，炒出蔥香味后即可出鍋。
這是一道清淡有營養(yǎng)的家常小炒，少油少調(diào)料，搭配又合理，鮮香味美又好吃，希望您能夠喜歡。
