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1. 牛腩切小塊，下熱水鍋汆燙。撈出后，用水沖洗干凈浮末。

2. 兩只番茄切丁，一只番茄切滾刀塊。生姜切片。

3. 將汆燙過(guò)的牛腩倒入鍋，倒入料酒、花椒和適量熱水，大火煮開，調(diào)中小火燉一個(gè)小時(shí)。

4. 炒鍋中放入少量色拉油，依次放入蔥段、姜片翻炒，將番茄丁放入翻炒，至番茄丁成為番茄醬。

5. 將燉煮過(guò)的牛肉撈出，倒入炒好的番茄醬中，加入番茄沙司和適量食鹽，繼續(xù)燉煮三十分鐘，至湯汁濃稠，放入切成滾刀塊的番茄塊，略略翻炒，即可盛出。