肉末四季豆
用料：四季豆；肉末；紅椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；鹽；生粉
做法：1、蒜瓣切小顆粒，老姜切末，紅椒切小粒；
2、腌肉末：放姜末、少許生粉、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用；四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水；切斜刀，短短的那種；
3、鍋中放適量油；下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個(gè)過(guò)程，會(huì)出點(diǎn)水，沒(méi)關(guān)系，耗干就好；直到四季豆表皮起皺為止；將四季豆不帶油的盛出；那些油繼續(xù)留在鍋中，放腌好的肉末，用鍋鏟撥散來(lái)；炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒；倒入四季豆；拌炒5-8秒即可出鍋。
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