不知道吃什么的時(shí)候還是喜歡做個(gè)燉菜吃一吃，有湯有菜的開(kāi)胃又下飯。最近分享了很多燉菜基本都是以素菜為主的做法，也不能忘記平時(shí)還是得吃點(diǎn)肉菜來(lái)解解饞，就比如今天這道葷素搭配的燉菜就很不錯(cuò)。

今日這道菜肴主要由排骨+鹿茸菇組合而成，這個(gè)排骨自不用多說(shuō)，一個(gè)很家常的一個(gè)肉類(lèi)食材，主要就是這個(gè)鹿茸菇很適合介紹一番，通說(shuō)以前它也算是一種珍貴菌類(lèi)食材，被突破種植技術(shù)后價(jià)格便宜很多，也終于走向了更多人的餐桌，其營(yíng)養(yǎng)豐富，擁有扶正固本、增強(qiáng)免疫、延緩衰老、鎮(zhèn)定安神的好處，遇到就別錯(cuò)過(guò)。

話(huà)不多說(shuō)，下面就來(lái)分享今天這道鹿茸菇燉排骨的做法，兩種食材滿(mǎn)口鮮香，脆嫩解饞，一次就吃個(gè)精光，最后湯汁也不能放過(guò)，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：

——鹿茸菇燉排骨——

食材準(zhǔn)備：豬排骨兩根，干鹿茸菇適量，蔥姜蒜適量，八角一個(gè)，青椒一根，生抽，老抽，蠔油，食鹽，松茸鮮，食用油

第一步：準(zhǔn)備新鮮的豬排骨兩根，剁塊后清洗干凈，而后涼水下鍋，加入一些蔥姜和料酒開(kāi)始焯水，過(guò)程中撇掉水面的一些血沫，大火煮個(gè)三五分鐘，撈出后再用溫水沖洗干凈備用。

第二步：主要的配菜就是這個(gè)鹿茸菇，是個(gè)干貨，需要好好地浸泡一個(gè)小時(shí)左右，充分地泡發(fā)后 稍微清洗干凈備用。再搭配兩個(gè)青椒切成片，適量的蔥姜蒜和一個(gè)八角備用。

第三步：所有食材準(zhǔn)備完畢后就可以開(kāi)火烹飪了。鍋燒熱淋入少許食用油，燒熱后直接把焯水后的排骨倒入鍋中，保持中小火翻炒至邊角有一些焦黃，而后再將八角和蔥姜蒜、一些生抽、老抽和蠔油倒入鍋中炒出香味。

第四步：往鍋內(nèi)加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，把泡發(fā)好的鹿茸菇也倒入其中，而后加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮30分鐘左右。

第五步：時(shí)間到后開(kāi)蓋，加入一些食鹽和松茸鮮來(lái)調(diào)調(diào)味，把事先準(zhǔn)備好的青椒也倒入鍋中，充分地炒勻后再加蓋燜煮五六分鐘就可以開(kāi)蓋出鍋了。出鍋就香味撲鼻，排骨肉質(zhì)軟嫩，吸收了菌菇的鮮香味更為濃郁，更獨(dú)特的是鹿茸菇的口感，雖然經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的燉煮卻依然保持脆爽的口感，值得試一試的好菜。

——阿胡的小貼士——

新鮮的豬排骨也可以直接下鍋炒，當(dāng)需要焯水的時(shí)候則一定要將水面的血沫打撈干凈再撈出，防止血沫沾染在排骨表面。

鹿茸菇這個(gè)食材比較特殊，和排骨直接一塊下鍋燉就可以，不用擔(dān)心其會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燉煮而變得綿軟。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！我家經(jīng)常作者到燉菜，排骨和菌菇的完美搭配，肉嫩菌菇脆爽，妥妥的解饞下飯的好菜，一定要試一試。如果你喜歡今天這道鹿茸菇燉排骨的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見(jiàn)！