最近被“宅”在家中，好在事先有所準(zhǔn)備，買了些耐存放的食材，比如你也可以備一些“根莖”類的蔬菜，像土豆就是一個代表，只要室溫避光存放，放上半個月也沒問題。
今天就用土豆為大家分享一個吃法——洋芋擦擦，來自于陜北地區(qū)的特色吃法，先蒸再炒，是主食又是菜，開胃又下飯。
最為關(guān)鍵的是冬季多吃土豆?fàn)I養(yǎng)價值高，食材也夠便宜。
1.吃土豆防便秘：你知道嗎？土豆也是天然“清腸菜”，膳食纖維含量有6克每百克，而且它含有的特殊抗性淀粉，還具有平衡腸道菌群，潤腸通便的作用，建議將土豆攪碎成泥煮熟，冷卻后調(diào)入蜂蜜食用，可以緩解便秘。
2.吃土豆減肥：土豆的淀粉含量雖然很高，但是它屬于粗糧，熱量和升糖指數(shù)較低，用其代替主食來吃，是減肥者的好選擇。
3.吃土豆“降壓”：土豆屬于妥妥的低鈉高“鉀”食材，食用后可以替換體內(nèi)的鈉離子，促進(jìn)鈉的排出，有利于穩(wěn)定血壓和降血壓。
總而言之，土豆是特殊時期既實惠、耐存儲又營養(yǎng)的好食材，吃法也很多，不如試試這道“洋芋擦擦”，做法很簡單，但是細(xì)節(jié)很重要哦。
食材準(zhǔn)備：土豆兩個，面粉，玉米粉，青紅椒，蔥，大蒜，生抽，老抽少許，食鹽，雞精，食用油
第一步：土豆兩個去皮后切薄片再切成均勻粗細(xì)的絲，注意此時土豆絲不要再用水來清洗，濕漉漉的不利于下一步操作。
第二步：往土豆絲中配入半個胡蘿卜絲，再加入小半碗白面粉和小半碗玉米粉，而后下手從下放上拌勻，最后是每一根土豆絲都裹滿面粉，呈現(xiàn)蓬松，根根分明不粘連的狀態(tài)。
第三步：將裹好面粉的土豆絲開水上鍋蒸5分鐘，注意鋪在蒸籠里要蓬松一點，不要壓得太緊太實，出鍋后的土豆絲立刻倒出徹底晾涼。
第四步：再準(zhǔn)備青紅椒絲適量，蔥花蒜末適量。再準(zhǔn)備一個空碗，碗里加入生抽2湯匙，老抽少許調(diào)色，食鹽，雞精攪拌均勻成“碗汁”備用。
第五步：鍋里燒油，先加入蒜末和蔥花爆出香味，接著加入蒸好，涼透的土豆絲，先煎一煎再翻炒均勻。
第六步：加入青紅椒絲炒勻，炒出青紅椒的清香味，接著倒入調(diào)好的“碗汁”，可以用筷子邊抖邊炒，直至顏色均勻，香味濃郁的時候撒入一把蒜末，炒勻就可以出鍋了。
最后一把蒜末太提味啦！土豆絲帶有些許韌性，開胃又解饞，連扒兩碗也不夠，不知道吃什么的時候可以試一試！
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：土豆切絲后要盡快進(jìn)行下一步操作，防止氧化變色，同時不要清洗土豆絲，并保證裝土豆絲的盆也要干燥無水。
加完面粉和玉米粉后，要保證土豆絲不干、不濕，呈現(xiàn)很蓬松的狀態(tài)，切不可有粘連結(jié)塊的情況出現(xiàn)。
最后蒸好的土豆絲一定要徹底地晾涼，再抖散開來，這樣炒的時候就不會有粘連的情況，最后的成菜才根根分明，味道完美。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，土豆是既廉價實惠又營養(yǎng)的好食材，又特別的耐存放，特殊時期宅在家中可以研究一下土豆的新吃法。
