論語中有句話說“不時不食”，其實就是現(xiàn)在我們常說的“應季而食”的意思，到了什么季節(jié)就要吃相應季節(jié)的食材，如此才能天人合一，健康身體。而到了5月已是孟夏時節(jié)，有很多新鮮當季蔬菜爭先上市，比如今天為大家分享的“蒜薹”就是如此。
5月是吃蒜薹的黃金期，再往后就越來越老，口感不佳，關鍵此時的價格也很適中，算是這個季節(jié)的一個“黃金菜”吧，遇到就要抓緊吃。
營養(yǎng)好也是其被稱為“黃金菜”的一個原因，首先是蒜薹中含有的“辣素”，殺菌能力能達到青霉素的十分之一，對一些寄生蟲，細菌有一定的殺滅作用，還有預防感冒的好處，當中含有的大蒜素和大蒜新素對一些有害菌亦有一定的抑制生長作用，被稱為是“富含天然青霉素”的健康蔬菜。
營養(yǎng)好作用強很重要，做得好不好吃也很關鍵！今天就和大家分享蒜薹的4種做法，每一種都很開胃下飯，做法也很簡單，希望大家喜歡！
【食材】
蒜薹，孜然粉，細辣椒粉，小米椒，食鹽
【步驟】
第一步：新鮮的蒜薹洗干凈后切成小段待用，小米椒幾個切成小圈待用。
第二步：鍋中燒油，把蒜薹下鍋并加入食鹽開始翻炒，炒至表皮微微起皺的狀態(tài)最好。
第三步：撒入孜然粉，白芝麻和細辣椒粉翻炒均勻，出鍋前撒入小米椒圈點綴即可。
【食材】
蒜薹一把，雞蛋3個，木耳適量，生抽2湯匙，食鹽，白糖少許，食用油，水淀粉
【步驟】
第一步：蒜薹洗干凈后去掉頭部的尖尖，而后再切成小段待用。干木耳泡發(fā)待用。
第二步：雞蛋3個打散后下入油鍋中翻炒至凝固盛出待用。
第三步：另起鍋燒油，加入蒜薹翻炒至斷生，再加入雞蛋，木耳翻炒均勻，沿著鍋邊淋入生抽，撒入食鹽和少許白糖調味，開大火翻炒入味，最后淋入少許水淀粉勾芡即可出鍋。
【食材】
蒜薹，干辣椒一把，干花椒一把，白芝麻一把，食鹽，食用油，生抽3湯匙，白糖一湯匙
【步驟】
第一步：蒜薹清洗干凈后去掉頭部，鍋中燒開水，加入食用油一湯匙和食鹽少許，把蒜薹整根直接下鍋焯燙3分鐘后撈出，放入涼水中冷卻。
第二步：冷卻后的蒜薹用手撕開成兩半，粗一點的就分成四瓣，而后碼放在盤子中待用。
第三步：空碗中加入剪成絲的干辣椒一把，干花椒一小把，白芝麻一小把，然后燒熱油澆進去激發(fā)出香味，待稍微冷卻后，加入生抽，食鹽和白糖攪拌均勻成料汁待用。
第四步：最后把料汁澆淋在手撕的蒜薹上即可食用。
【食材】
蒜薹5斤，粗鹽70克，干辣椒一把，八角2個，香葉1片，生姜3片，干花椒一小把，醬油2000毫升，香醋1000毫升，白糖250克，高度白酒適量
【步驟】
第一步：鮮蒜薹洗干凈后切成小段，撒入粗鹽約70克左右拌勻，放在一旁腌制一夜，而后將蒜薹中殺出的水分倒掉不用。
第二步：將2000毫升醬油，1000毫升左右的香醋倒入鍋中，加入干辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒和姜片，再加入白糖調味，大火燒開后轉為小火熬煮2分鐘，關火后冷卻待用。
第三步：把腌菜壇子清洗干凈，再倒一點高度白酒進去晃一晃，消消毒殺殺菌，再把蒜薹全部裝入其中，把冷卻的料汁倒進去完全沒過蒜薹，如此加蓋放于陰涼通風地方腌制十幾天就可以吃了。
