膽石癥很常見，我國成年人中患各種類型的膽結石者約7%，保守估計患者總數(shù)在6000萬以上。隨著年齡的增長，膽石癥患病率升高，50歲以后飆升。不論何年齡組，女性發(fā)病率都比男性高。膽石癥禍害不小，輕者消化不良，腹部不適；重者疼痛難忍，還會引起化膿性膽管炎、膽源性敗血癥。膽石癥是急性胰腺炎的第一位原因，膽石對膽囊、膽管的長期刺激，還可引發(fā)膽囊（膽管）癌癥。不論從哪個角度講，預防膽石癥都不可忽視。防在治療之前，防從飲食開始。
多吃了嗎？少吃些
高糖食物 進入體內的糖超過生理功能需要時，就會自動變成甘油三酯（脂肪）或膽固醇，加以儲存。脂肪多了，人就會肥胖。此時不僅血液中的膽固醇升高，而且膽囊排空能力差，膽汁淤積容易形成膽石。糖尿病患者的膽石癥發(fā)病率高，就是一種證據(jù)。
高脂肪、高膽固醇飲食 肥膩的豬、牛、羊肉，動物肝、腎、腦等內臟，蛋黃等含脂肪、膽固醇高的食物都要適當少吃。
酒 長期飲酒過量可致多種肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等，而多種慢性肝病是發(fā)生膽結石的“優(yōu)質土壤”。肝硬化患者膽結石發(fā)生率高出一般人群數(shù)倍，就是證明。
某些藥物 長期服用雌激素類或含此類激素的藥物，如口服避孕藥，有對抗膽汁分泌和排泄的作用。膽汁在膽囊內過度濃縮，易形成膽石。中藥人參雖是大補精品，但其不僅能對抗脂肪分解，還有類似雌激素的效應，因而具有促使膽石形成的作用。
少吃了嗎？多吃點
一些食物可能有不同程度的預防膽結石的作用，不妨適當多吃點。它們是：
抑制黏蛋白產(chǎn)生的生姜；減少膽固醇吸收的玉米、包心菜；干擾膽石成分結合的核桃、南瓜子。雞蛋黃有兩面性，雖然膽固醇含量高，但其卵磷脂卻是穩(wěn)定膽汁成分不生成結石的因素，真是“多不得，少不了”的角色??！
有不良習慣嗎？改一改
長期低脂肪膳食 對膽囊、膽道上皮組織有保護作用的維生素A、E，都溶解在脂肪中，缺乏它們，上皮組織既不健康，更新和修復又很緩慢，容易發(fā)生炎癥，炎癥又成為生成膽石的誘因。
過度節(jié)食減肥 節(jié)食減肥會使膽汁中膽固醇飽和度明顯增加，而這是生成結石的重要條件。
不愛喝水 平時不愛喝水的人膽汁黏稠，也是容易形成結石的原因。養(yǎng)成勤飲水的習慣，不僅對于預防膽結石有利，也能促進體內代謝廢物和毒物排泄。
不吃早餐 流行病學調查顯示，不吃早餐是患膽結石的危險因素，原因與前述節(jié)食大致相同。
不良的飲食衛(wèi)生習慣 瓜果蔬菜沒洗凈就吃，餐前便后不洗手。這些不良衛(wèi)生習慣有可能將細菌、寄生蟲卵帶入腸道。后者在腸道發(fā)育為成蟲，一旦鉆進膽道，蟲體及所帶細菌常是形成膽結石的核心。
