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哈嘍各位陛下們晚上好呀！
包子在這兒預(yù)告了幾個(gè)星期的春天，這會(huì)兒南方大部分城市總算能稱之為“入春成功”了！
那么問(wèn)題來(lái)了，春天在家做飯的首要原則是什么？當(dāng)然是清爽！解膩！最好吃了還不容易胖，搭配上定期的健身計(jì)劃，爭(zhēng)取能在夏天正式到來(lái)前趕走肚子上的小肉肉啦~
所以最懂你們的包子，要為你們介紹幾款這段時(shí)間餐桌上必須要有的減脂蔬菜！
菠菜
菠菜一年四季都有，但為什么說(shuō)春天的菠菜最值得吃呢？當(dāng)然是因?yàn)?span>春季的菠菜成功越過(guò)寒冬，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)含量特別高。
除了豐富的維生素和礦物質(zhì)，菠菜中所含的鐵元素也相當(dāng)高，每 100 克新鮮菠菜中含鐵 2.9 毫克。不過(guò)，人體對(duì)菠菜中鐵元素的吸收率較低，因此吃菠菜補(bǔ)鐵的效果并不明顯，還需要通過(guò)適當(dāng)食用動(dòng)物性食物來(lái)補(bǔ)鐵哦~
但是每每一提到菠菜，總會(huì)逃不開(kāi)“草酸”這個(gè)話題。這是因?yàn)椴げ酥泻写罅坎菟?，草酸能與其他食物中的鐵離子結(jié)合，形成不溶性的結(jié)合物，阻礙鐵的吸收。
因此，我們必須設(shè)法將菠菜中的草酸破壞掉。其實(shí)去草酸并不難，我們只需要在 100℃ 的水溫下，將菠菜焯水 1~2 分鐘，就可以去除大部分草酸哦！
推薦菜譜：香油桃仁拌菠菜、翡翠白玉羹
菠菜、核桃仁、香油、香醋、生抽、白糖
1、鍋內(nèi)少許油，小火。放入核桃仁，炒至桃仁變深，盛出備用。
2、鍋內(nèi)燒水，將洗凈的菠菜葉焯熟后撈起。
3、取大碗，放入菠菜，桃仁。
4、兩勺生抽、一勺香醋、兩勺香油、白糖少許拌勻即可食用。
豆腐、菠菜、淀粉、鹽
1、用刀背把豆腐碾成碎末。
2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)，放入豆腐末。
3、再次煮沸后，加入菠菜末。
4、倒入一層薄薄的水淀粉。
5、加少許鹽調(diào)味，即可出鍋。
蘆筍
別說(shuō)春天了，即使放眼全年，蘆筍也是健身人士家里常備的蔬菜之一。
首先，蘆筍是一種低熱量的蔬菜，每百克熱量?jī)H為 79.42 千焦；其次，蘆筍還具有清熱、利尿的作用，在非常容易上火的春夏交替時(shí)節(jié)食用再合適不過(guò)了~最后，蘆筍內(nèi)富含的膳食纖維素對(duì)潤(rùn)腸通便效果也特別好。
推薦菜譜：麻香油潑蘆筍、黑椒牛肉炒蘆筍
蘆筍、花椒、小米椒、蒜瓣、油、鹽、醋、生抽
1、蘆筍去掉老的部分洗凈，斜切成段；小米椒切碎、蒜瓣切末。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，加入少許鹽，放入蘆筍焯熟撈起。
3、控干水分后的蘆筍裝盤，將鹽、醋、生抽調(diào)勻，淋到蘆筍上，加入切碎的小米椒、蒜末。
4、冷鍋放油，燒熱后加入花椒，炸出香味后離火。
5、淋上炸好的花椒油，即可食用。
牛肉、蘆筍、口蘑、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒碎、鹽、糖、蠔油
1、牛肉洗凈，斷絲切薄片。
2、接下來(lái)讓牛肉滑嫩的關(guān)鍵，就是腌肉。加入 1 勺生抽、1 勺料酒、1 勺玉米淀粉、適量黑胡椒碎、1/4 勺鹽、1/4 勺糖、1 勺食用油，抓勻腌制十分鐘左右。
3、蘆筍切小段，口蘑切片，再切點(diǎn)蒜末。
4、起鍋燒水，水沸后淋入幾滴食用油，放蘆筍段焯燙一分鐘左右。撈出過(guò)涼，瀝干水分。
5、起鍋倒少許油，下入牛肉片滑炒變色，盛出。
6、用鍋里的底油炒香蒜末，下口蘑炒軟，再下蘆筍、牛肉，加少許蠔油，鹽翻炒均勻，最后撒上黑胡椒碎就可以啦~
油麥菜
油麥菜，是非常非常受歡迎的春季時(shí)令蔬菜之一。
先說(shuō)它的口感，質(zhì)地脆嫩，入口清香回甘，素有“鳳尾”之稱的美譽(yù)；再說(shuō)它的營(yíng)養(yǎng)，它除了有豐富的多種維生素加持，連鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素含量也是“毫不手軟”。
你別看它長(zhǎng)得平平無(wú)奇，其實(shí)鈣和鐵的含量都要遠(yuǎn)超萵筍和生菜！是不是連你都驚呆了？
推薦菜譜：白灼油麥菜
油麥菜、大蔥白（食指長(zhǎng)短的一小段即可）、紅尖椒 1 個(gè)、大蒜 3 瓣、生抽 3 勺、香醋 2 勺、芝麻香油 1 勺、鹽
1、清洗、處理食材：把菜清洗干凈，平均切成 3~4 段。
2、重點(diǎn)步驟——制作白灼料汁：3 瓣大蒜切末，再切取食指長(zhǎng)短的大蔥白和紅尖椒各一段（大蔥只留最外面的兩層白皮，紅尖椒去籽），分別切成細(xì)絲。
3、起鍋，倒入少量油，燒到接近冒煙后，潑在蒜末上，去生蒜味。
4、再加入 3 勺生抽，2 勺香醋和 1 勺芝麻香油，攪拌均勻，放在一旁備用。（生抽若換成味極鮮/蒸魚(yú)豉油，吃起來(lái)會(huì)更鮮甜~）
5、起鍋燒水，水開(kāi)后，先加入鹽和食用油各 1 勺，這是讓青菜色澤油綠、口感脆嫩的關(guān)鍵。
然后下入青菜。燙到斷生就立馬撈出。
6、最后，舀一勺料汁，淋在焯燙好的菜上，就可以上桌咯~
春筍
春天來(lái)了，怎么能不提一嘴人見(jiàn)人愛(ài)的春筍呢？畢竟古人都說(shuō)了：“食過(guò)春筍，才方知春味?！?/p>
春筍的美味，既來(lái)自于它的鮮，更來(lái)自于它的脆。無(wú)論是煮湯、油燜還是爆炒，都能嘗到春筍內(nèi)那股些許的纖維感，鮮嫩脆爽、清甜有味，不愧是男女老少都愛(ài)吃的春季蔬菜~
推薦菜譜：剁椒鮮筍小炒肉
鮮筍、豬肉、大蒜、小蔥、剁椒、生抽
1、鍋內(nèi)熱油，放少許肉皮炸香。
2、放入蒜末爆香，倒入剁椒醬，加入肉片翻炒。
3、倒入切好的筍片，翻炒均勻。
4、淋上少許生抽，出鍋前撒上一把小蔥花即可。
? 2022 . 3 . 16 天氣晴
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