有機(jī)黃瓜花拌螺片
主料：野生活海螺600g
輔料：有機(jī)小黃瓜花260g、有機(jī)圣女果20g
調(diào)料：味達(dá)美檸檬醬油沙拉汁32ml
制作方法：
1、野生活海螺取肉，洗凈片成片，在85度熱水中汆熟，過涼冰鎮(zhèn)備用；
2、有機(jī)小黃瓜花和有機(jī)圣女果洗凈改刀；
3、將以上幾種原料和味達(dá)美檸檬醬油沙拉汁等調(diào)料拌制均勻即可。
剁醬三文魚
主料：鮮三文魚400克
輔料：櫻桃番茄1顆；綠色蔬菜、食用飾品1件
調(diào)料：
1、A料:黑胡椒碎2克、橄欖油30克、鹽、味精各3克
2、自制辣醬50克:味達(dá)美蒜蓉辣椒醬15克、味達(dá)美味極鮮醬油8克、六月香辣椒醬30克、加香菜碎15克、白糖3克混合均勻
制作方法：
1、將三文魚改刀成方塊備用；
2、然后將三文魚用A料腌30分鐘，放入50℃水溫煮11分鐘，撈出，裝盤，上面放自制辣醬即可。
山海情緣
【主料】海鮮菇250克、蝦仁100克
【輔料】香菜25克、小米辣10克
【調(diào)料】味達(dá)美酸辣撈汁20克
【制作流程】
1、海鮮菇手撕成細(xì)絲，鍋入油至七成熟，放入海鮮菇絲炸干；
2、蝦仁用蛋清、調(diào)料腌制劃油；
3、將炸好的海鮮菇和蝦仁合炒后裝盤即可。
火了的青島大蝦
【主料】青島大蝦6只
【輔料】白蘿卜、蔥花、姜絲、鮮花椒、干辣椒絲
【調(diào)料】味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美蒜蓉辣椒醬、料酒、白糖
【制作方法】
1、將大蝦去頭，蝦身開背，拍干淀粉，蘿卜切絲；2、鍋加油燒熱，下入大蝦炸至皮脆肉嫩，撈出，留油加姜絲爆香放蝦頭煎香，放入蘿卜絲炒勻，加湯煮透裝入容器；3、鍋加油爆香輔料，加入調(diào)料，放入大蝦炒勻，裝盤即可。
【創(chuàng)意心得】取當(dāng)下流行話題，采用傳統(tǒng)烹飪技法，加入優(yōu)質(zhì)調(diào)味料，制作的意境菜品，說明大蝦是可以賣38元一只的，只不過需要高超的技術(shù)，而不是簡單的烹煮。
咸菜醬豆皮素卷
主料：豆皮3張、咸菜絲75克、甜榨菜片25克、雞蛋絲25克、豆芽100克、雜菌50克、紅椒絲25克
調(diào)料：六月鮮特級醬油10克、六月香豆瓣醬3克、橄欖油15克、鹽2克、糖5克、菌菇粉2克
制作方法：
1、將周莊咸菜、甜榨菜片洗凈后，切成小碎粒待用；
2、將雜菌改刀成絲和豆芽、紅椒絲一起油鹽水汆水待用；
3、將雞蛋絲、雜菌絲、紅椒絲、豆芽倒入碗中加鹽、糖、菌菇粉拌勻入味后，卷入豆皮中成條狀待用；
4、鍋中留底油倒入周莊咸菜末、榨菜末煸香后，加入六月鮮豆瓣醬、六月鮮醬油、糖拌勻入味待用；
5、熱鍋劃油，將豆衣素卷倒入鍋中煎至兩面金黃即可；
6、改刀裝盤。
六月鮮蒜香烤河鰻
【主料】河鰻
【輔料】蒜茸100克
【調(diào)料】味達(dá)美臻品蠔油30克、白糖15克、六月鮮特級原釀醬油10克、味達(dá)美冰糖老抽15克、精鹽1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克
【制作流程】
1、將河鰻開背去骨切花刀，改成三角塊；
2、用六月鮮醬油、味達(dá)美臻品蠔油、味達(dá)美冰糖老抽、精鹽、味精腌漬30分鐘，入烤箱底火200度面火200度烤10分鐘取出裝盤即可。
酥肉香椿拌海鮮
主料：海鮮180克（鳥貝、蛸、天鵝蛋等均可）、香椿150克、五花肉150克
輔料：蔥絲30克、紅椒絲10克、芝麻5克
調(diào)料：
① 味達(dá)美海鮮撈汁35克、味達(dá)美臻品蠔油15克、味達(dá)美清香米醋10克、蔥油10克、香油5克
②味達(dá)美味極鮮醬油8克、脆炸粉8克、淀粉20克、水適量
制作方法：
1、將五花肉切成等規(guī)格的片，加調(diào)料②入味并合成糊備用；
2、香椿洗凈改刀，汆水過涼瀝凈水；海鮮洗凈改刀，汆水；
3、將掛糊的五花肉炸制成酥肉擺盤，香椿和海鮮加調(diào)料拌制裝盤即可。
橙香魚排
【主料】渤海黃花魚 500克
【輔料】面包丁 100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個(gè)
【調(diào)料】味達(dá)美清香米醋3克、味達(dá)美味極鮮醬油3克、味達(dá)美剁椒魚頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量
【制作流程】
1、面包切丁備用；
2、黃花魚去大刺片好；
3、水果撰?。?/p>
4、腌好的魚片拍粉拖蛋，面包丁六成油炸至金黃撈出；
5、蔥姜爆鍋，加入調(diào)料、橙汁，勾芡打明油，均勻倒在魚排上。
白玉養(yǎng)生燜牛小排
【主料】牛肋排500克
【輔料】白蘿卜
【調(diào)料】味達(dá)美冰糖老抽、味達(dá)美味極鮮醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、白芷、小茴香、積殼
【制作方法】
1、牛肋排改刀小火飛水15分鐘，打去血沫，取出牛肋排；2、將牛肋排放入高壓鍋，倒入原湯，加入鹽、姜、香葉、小茴香、積殼、八角等壓制50分鐘，讓其自然冷卻；3、白蘿卜該刀成小人參狀飛水備用；4、將壓制好的牛肋排下入鍋中，放入味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美冰糖老抽大火收汁裝盤即可。
【創(chuàng)意心得】牛肋排高壓鍋壓熟自然冷卻滋味更加香醇，大火收汁湯汁濃厚渾然天成。
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