立冬一過，真正就算是進(jìn)入冬天了。
冬季天寒地凍，我們?cè)谌粘ｏ嬍持幸裱?個(gè)原則，即通過飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用。因此，冬天一要注意多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力，這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。
一直以來，咱們的蛋白質(zhì)主要以豬肉為主，今年的豬肉實(shí)在是太貴啦，用豬肉包餃子，實(shí)在是有點(diǎn)奢侈，其實(shí)，吃豬肉也只是大家的一個(gè)習(xí)慣而已，很多的肉類營養(yǎng)比豬肉還要好呢，今天給大家介紹一款最適合做餃子餡的肉類，價(jià)格便宜口感也非常軟嫩，用它包餃子，松軟多汁比肉還香哦！
民間有“逢九一只雞，來年好身體”的諺語，意思是說冬季人體對(duì)能量與營養(yǎng)的需求較多，要經(jīng)常吃雞進(jìn)行滋補(bǔ)，這樣不僅可以更好地抵御寒冷，而且可以為來年的 健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。相比豬肉來說，雞肉的脂肪更低，現(xiàn)在的人們多害怕脂肪攝入過多，所以用雞肉代替豬肉，更利于身體的健康。
雞胸肉的口感嫩滑，用肉類包餃子，我喜歡搭配冬瓜芯，冬瓜芯大家都不會(huì)陌生吧，但是吃過的人卻不多，它解毒、解熱、利尿，還有補(bǔ)血。能分解體內(nèi)多余脂肪的功效，冬天肉食過量、烤火、空調(diào)等常常會(huì)引發(fā)上火的癥狀，飲食里搭配些冬瓜芯有很好的緩解效果。冬瓜芯鋰的水分特別多，跟肉類搭配在一起，讓肉餡的口感更松軟多汁，下次買冬瓜，冬瓜芯克一定別丟掉啦！
【雞肉冬瓜芯餃子】
食材：
主料：金龍魚麥芯餃子粉500克 雞胸肉一塊 雞蛋一個(gè) 清水適量 冬瓜芯適量
輔料：辣椒粉適量 辣椒油一勺 生抽適量白醋適量
食材都準(zhǔn)備好，雞胸肉盡量選冷鮮的，不要用冰凍的。
將雞蛋磕入盆中，用筷子打散。
將面粉倒入打散的雞蛋液中（按照500克餃子粉放一個(gè)雞蛋的比例即可）
面粉中加入適量鹽。
一邊往面粉中倒水，一邊用筷子攪拌，攪拌至面粉呈大塊雪花狀。
用手沾水，將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右。
醒好的面團(tuán)再用手揉至光滑即可。
用這種方法和面，包出來的餃子，煮的時(shí)候不容易破，煮熟后還不會(huì)粘連在一起，餃子特別好吃。
面揉好了，咱們準(zhǔn)備餡料，雞胸肉放入料理機(jī)中打成泥。
冬瓜芯稍微切碎，淋入少許油拌勻，油能鎖住水分，這樣處理一下，冬瓜芯就不會(huì)出水，煮出來湯汁充沛，水靈靈的特別好吃。
將冬瓜芯碎和雞胸肉超一個(gè)方向攪拌上勁，加鹽調(diào)味即可。
揉好的面團(tuán)中間掏個(gè)洞，搓成長條后切成小劑子。
將小劑子上撒上面粉，一個(gè)個(gè)稍微按扁后用搟面杖干成中間厚周圍薄的圓片。
取一片餃子皮，中間放上適量的肉餡。
將餃子皮中間捏緊，雙手合掌，將餃子捏好。
燒開一鍋水，將餃子倒入鍋中煮至開鍋后淋入少許清水，再次開鍋即可將餃子撈出來食用了，雞肉餡的餃子比豬肉餡的更容易熟，開鍋兩次就可以出鍋了。
用這樣的方法做出來的餃子，皮特別勁道，我家孩子最愛了，總是說外面賣的餃子沒有家里的好吃呢。喜歡吃餃子的朋友一定要試試哦。煮好的餃子直接沾生抽非常美味哦。
如果喜歡吃湯餃，那就調(diào)個(gè)湯汁吧，湯汁調(diào)配非常簡(jiǎn)單，碗里放人鹽、香菜末、生抽、白醋、辣椒粉、辣椒油，將煮餃子的湯倒入里面攪拌均勻即成，煮好的餃子舀出來，放入湯汁中即可。
餃子要好吃，餡和皮都非常重要，和面的時(shí)候一定要用冷水，千萬不要用溫水或者熱水，溫水和熱水和出來的面容易粘連，還沒有韌性，餃子皮容易破。雞胸肉口感細(xì)嫩，做菜吃口感并不 好，但是用來做餃子餡，搭配冬瓜芯碎（也可以直接用冬瓜剁碎加入其中），格外細(xì)嫩可口，冬天多吃也不用擔(dān)心上火哦，健康又好吃，值得試試哦。
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