西班牙最重要的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja DOC），傳統(tǒng)的里奧哈紅葡萄酒很多風(fēng)味特色都來自橡木桶陳釀，經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒單寧更加柔順，還因此具有甜椰子和香草風(fēng)味。經(jīng)過長時(shí)間的陳釀之后，還可以發(fā)展出動物味和植物味，特別是在特級珍藏葡萄酒中。
西班牙最主要的葡萄品種是丹魄（Tempranillo）。丹魄是一種早熟、皮厚的紅葡萄品種，其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香，到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，酒體一般比較豐滿，酸度適中，單寧含量適中，富有層次，陳年的丹魄還會有少許皮革的味道。丹魄還經(jīng)常同歌海娜（Grenache）進(jìn)行混釀，并且在中低檔里奧哈葡萄酒中，歌海娜所占的比例很高。歌海娜葡萄會為葡萄酒帶來更高的酒精含量，增添一些香料氣息，單寧輕淡。
