這個世界永遠需要童話
1月25日，上海迪士尼樂園宣布暫停開放。隨后，受疫情影響，全球六大迪士尼主題公園相繼全部關閉，這在迪士尼樂園70多年的歷史上絕無僅有。
當新冠疫情席卷全球，這個被稱為“全世界最快樂的地方”發(fā)生了什么？在沒有游客的園區(qū)，三個多月以來，數(shù)以千計的上海迪士尼樂園員工們又在忙些什么？
這個世界永遠需要童話。在上海迪士尼樂園重啟前夕，記者走進閉園中的迪士尼樂園，看他們是如何“閉上眼，期待歡呼聲再次響起的那一刻！”
凌晨1點，潛入寶藏灣水底
背上氧氣瓶，穿戴好配備BCD浮力調整裝置的全套潛水服，將20斤的配重沙包裹在腰上，顧偉縱身一躍，沉入1.8米深的水底。此時已是凌晨1點，空無一人的寶藏灣內，安靜得只聽見手在水里劃動的聲音。
顧偉是“加勒比海盜·沉落寶藏之戰(zhàn)”的維修員，也是每天真正潛入寶藏灣的人。海盜船的運行依靠分布在水底的軌道以及軌道上的電機提供動力，電機用螺栓固定在軌道上，而他的工作是就每天把所有螺栓檢查一遍，確保沒有一顆松動。
海盜船“沉入”寶藏灣
軌道長762米，分布著上萬個螺栓，每顆螺絲要達到的扭力標準不同。顧偉帶著一個扭力測試儀潛入水底，扭力達到標準時，指針會轉動到特定區(qū)域，并發(fā)出“滴答”一聲。
每隔20分鐘，顧偉要浮出水面換氣，全部檢修完成需要2個小時，最后上水的時候已是凌晨3點。這時，顧偉會把整個“沉落寶藏之戰(zhàn)”場景發(fā)動起來，8名檢修人員有的坐在船上，有的從旁觀察，從各個角度最后檢測一次整體運行情況。
顧偉習慣了上夜班，平日白天開園，只能半夜進行維修，這段時間樂園因疫情關閉了，但他們還是堅持在同樣的時間上班?！耙驗榘滋鞎羞\營團隊的同事上班，如果我們改到白天檢修，會影響到他們的正常工作?！币咔榍昂螅瑯穲@的每個崗位都在正常運作著，作為其中一環(huán)，顧偉也要維持日常應有的狀態(tài)。
“工單每天都在生成，我們的工作就一刻不能停?！钡鲜磕針穲@的所有游藝設施都由強大的后臺數(shù)據系統(tǒng)支撐，每天電腦會根據數(shù)據監(jiān)測生成工單，比如哪顆螺栓出了問題，比如海盜船每跑700圈要大修一次，顧偉和同事們根據工單一一檢修。
“樂園閉園以來，其實我們工作量更大了?！睂毑貫车穆阊?D投影是否足夠逼真，海盜機器人的眼睛、手指頭動得是否靈活，這些普通游客看不出來的細微差別，顧偉能看出來?！捌饺照ｉ_園時檢修工作量大，這些沒來得及去調整的細微之處，現(xiàn)在趁著閉園這段時間我們都一一修好了?！?br>
游客的歡樂背后是維修人員日復一日的努力
從2015年12月28日開始，顧偉一直負責寶藏灣的維修。有時輪到白班的日子，他會和普通游客一起坐上海盜船，每當經過他最喜歡的是Jack sparrow變身的時刻，他還會跟大家一起尖叫。
為了勝任這個工作，在上崗前他接受了幾個月的潛水員培訓?！懊刻炫菰谟境乩锪邆€小時，練習如何在水下操作儀器，一個個項目地過關。”這個過程很艱苦，剛開始時他非常不適應?！皾撍鼙恐?，每次上岸時整個人都會累得頭暈目眩，但后來就慢慢習慣了。”
顧偉的兒子因為爸爸工作的緣故也特別喜歡加勒比海盜?！白罱覂鹤咏洺栁沂裁春１I船什么時候開，我說等外面的小細菌都沒有了，我們就開船！”
閉園期間，雖然知道即便晚上修好了，白天也不會有游客來玩，但每個人都在時刻準備著。“萬一明天就開了呢？所以今天，我們必須做好百分之一百的準備?！?/p>
早上8點，米奇花壇換上新裝
每一年春天，都是迪士尼樂園的旺季，也是園藝師薛建最忙碌的時候。3月份種下的櫻花和海棠，到了五月伴隨著游客入園的高峰，迪士尼樂園里的花壇也會迎來一年中最美麗的時刻。
奇想花園花壇，位于迪士尼城堡正前方，是樂園最矚目的區(qū)域，也是薛建花心思最多的一處。“我們用了楊鳳仙、大花蔥、大花飛燕草等花卉，從高處往下看，營造出類似于教堂玻璃的彩色馬賽克效果，游客拍照時，花壇與城堡的白色、紫色、淡藍色融成一片?！苯衲陿穲@雖然不開，但春花依然按照原計劃種下。
奇想花園花壇，見證著四季變換
眼前的這批春花是在三月初換上的，一共換了20多種花卉。薛建說，每年到三八婦女節(jié)那天，樂園里的園藝團隊就會花兩個夜班進行一次大換花。每個園藝師頭戴著移動式的頭燈，趁著夜色把“米奇花壇”換成“米妮花壇”?！白屆啄菀策^節(jié)，這是上海迪士尼的傳統(tǒng)，而今年我們也沒落下?！?/p>
樂園在短時間內無法重開，為何還要堅持換花？薛建說，花草生長需要時間，種植和養(yǎng)護要按照時令季節(jié)進行，即便是在遭遇疫情的特殊情況下?！按夯ㄒ话隳苁㈤_兩三個月，三月種下的花，到四五月開得最漂亮，也就是現(xiàn)在這個時候。如果等到樂園重開的時候我們再去種，就來不及了?！?/p>
一年四季，光陰流轉，但迪士尼樂園始終保持著它最美的狀態(tài)?！叭绻搅宋逶碌讟穲@還不開，我們又會再換下一批，夏花?！毕幕ǖ姆N類繁多，繁星花、百日草、千日紅……目前已經提前開始準備種子了。
疫情對園藝師來說最大的影響就是花卉的供貨問題?！暗鲜磕岬幕ɑ茇浽粗饕獊碜杂谏虾＝紖^(qū)和江浙一帶，3月的時候，跨省運輸和運輸人力都遭遇困難?！毖ㄕf，三月有一批花期很早的郁金香和風信子，眼看著就要盛開了，但樂園短期內無法重開，園藝團隊舍不得浪費，就把花卉都搬到了工作人員生活區(qū)，供迪士尼員工們觀賞。
看著剛播撒的種子發(fā)了新葉，又看著葉子變黃、變紅，自然界的細微變化，園藝師心里都會有所觸動?！叭ツ隀鸦ㄊ㈤_的時候很多游客來觀賞，今年的櫻花和海棠都沒有人看，挺可惜的?！?/p>
但花開花落終有時，自然界的生長不由人控制，也不受疫情影響?！安还苡袥]有人看，植物自有自己孕育生命的歷程?！苯K日與花草打交道，也讓薛建多了一份從容。“五月是人間最美麗的季節(jié)，很多人因為疫情原因無法出門，我很慶幸自己沒有錯過。”
下午1點，研發(fā)新菜等待客來
午后，迪士尼樂園行政總廚Benny正在廚房里面對著一摞蒸籠，為他新近研發(fā)的新菜“米奇扣肉”的最后一道工序冥思苦想。
往常這個時候，樂園里成千上萬的游客在用餐，而作為樂園總廚的他會穿行于園內不同的餐廳試菜，這是他最有成就感的時刻。如今餐廳空蕩蕩的，Benny心里不免有些失落。
疫情期間，所有廚房設備都要定期運作，每天盤點所有食品，到期的都要銷毀。“扔的時候心在流血。”作為廚師，看不得浪費任何一點食物。1月24日下午收到閉園通知，而往年春節(jié)都是高峰期，食物備貨量根據往年的經驗早已備好。
“我跟同事們說，你們根據制度規(guī)范處理好食物就行，不要告訴我……”Benny從2013年加入迪士尼團隊，每個原材料的選擇，從產地到規(guī)格、口味都經過千挑萬選?！笆項l是從330多個品種的馬鈴薯里選出來的，米飯也是從50多個品種中選擇其中一個。”
疫情對后廚部門的影響是最直接的，因為食客沒有了。利用這段時間，Benny開始著手新品研發(fā)?！懊灼婵廴狻保且粔K米奇形狀的扣肉，皮是醬油色的，旁邊配一個山東饅頭，饅頭切開后夾著肉吃。
米奇好伙伴餐廳開了三年，有飯檔、蒸檔、鹵檔和面檔，而蒸檔一直沒有拳頭產品，這讓Benny一直耿耿于懷，正好疫情期間有時間去琢磨?！肮鈱ふ見A肉的饅頭就花了很多功夫?！盉enny說，“我在山東煙臺吃過當?shù)氐纳綎|饅頭，非常好吃，饅頭松松的，按下去還會彈起來，這和上海的刀削饅頭不一樣?！?/p>
上海迪士尼樂園的大廚正在制作精美糕點
在食品呈現(xiàn)上，團隊還為“米奇扣肉”特制了一個雙層的蒸籠，下面是饅頭，上面是米奇扣肉，蓋上籠蓋，就像小時候吃的小籠包一樣。“籠子端出來的時候，仿佛一下子仿佛回到了童年，而當你打開籠子，眼前就出現(xiàn)一塊米奇扣肉，客人會很驚喜，會忍不住拿起手機拍照?！盉enny說，這也是他在迪士尼學到的，研發(fā)產品時也要注意視覺呈現(xiàn)，讓客人有拍照片發(fā)朋友圈的欲望。
迪士尼的IP，結合中國人傳統(tǒng)的飲食文化，開發(fā)出具有本地特色的菜式，這是迪士尼餐廳一直以來的思路。米奇羊腱子，想法來源于傳統(tǒng)的羊肉泡饃，羊腱帶一根骨頭，吃的時候把羊腱的肉撕下來夾在饃里面，變成升級版的羊肉夾饃?；痣u腿在美國很流行，而上海迪士尼的火雞腿用了傳統(tǒng)“叫花雞”的做法，吃起來和美國的口味完全不同。還有火雞翅，Benny選用了生姜可樂來烹制，銷量一直在迪士尼排名前三。
這次疫情也讓Benny重新反思了食品安全的標準流程和操作規(guī)范。“從迪士尼開園以來，后廚部門一直堅持最高的標準。放魚肉的房間里聞不到魚腥味，廚房的排煙管道沒有一點點油漬。”廚房每天從早晨8點運行到晚上9點，隨后整體消毒清潔，每天廚房都光潔如新，好像第一天營業(yè)一樣。
“我們有兩個標準，美國的標準和上海的標準，兩個標準中，挑最高標準來執(zhí)行。”疫情之下，后廚部門對餐飲部2000多名員工和廚房部1000多名員工進行了重新培訓，進一步加強食品安全意識，為開園做好準備。
傍晚5點，聚光燈下旋轉跳躍
傍晚的米奇大街，沒有了平日人來人往的喧囂，空蕩蕩的街頭略顯冷清。梁棟拿起單簧管，深吸了口氣，吹奏了一支迪士尼動畫主題曲，悠揚的單簧管樂聲回蕩在園區(qū)里。
梁棟是迪士尼樂團的一位單簧管樂師，樂園運營期間，每天他都會和樂師同事們一起在米奇大街上為游客表演六場演出，一邊吹奏音樂，一邊身體有節(jié)奏地律動，成為米奇大街上獨特的風景。然而今天的演出，沒有一位觀眾。
“疫情發(fā)生以來，我們依然會每天都到米奇大街上演奏。隊長先帶我們調音，然后開始排練當天演奏的曲目，結束后再進行基本功練習?！笨粘鰜淼倪@幾個月，讓樂團有了充足的排練時間去摳細節(jié)，提高表演質量?！拔覀儤穲F的每個成員都是從小學習不同的樂器，演奏音樂已經融入我們的生活中，就像每天要吃飯睡覺一樣自然?！?/p>
在街頭演出的快樂來源于和游客的互動，即便是在寒冬刺骨的冬天，手指在寒風中變得僵硬，梁棟也會不斷活動手指來讓它產生熱量，保證演出的水平?！爱斘覀冊谘莩鰰r ，臺下的觀眾會跟著音樂跳舞，一起歌唱 ，那些活潑的孩子蹦蹦跳跳，那些情侶會熱吻相擁，這是我每天最快樂的時候?！绷簵澱f，非常期待樂園重開以后，能再次看到這樣的景象。
不管何時開園，每天排練都是演員們的必修課
日復一日的堅持訓練，對身為舞臺劇演員的龍嬌來說更為重要。在迪士尼樂園的劇場演出中，龍嬌一個人飾演了寶藏灣的海盜黑玫瑰和伊莎貝拉，凡迭歌劇院的演出里的紅發(fā)妹，以及明日世界復仇者聯(lián)盟的女特工。樂園正常運營期間，她平均每天有5場演出。疫情期間，每日的排練和往常一樣，從早上9點的熱身和熱聲開始。
翻騰，跳躍，練嗓子，不開園的時間里，所有舞臺劇演員都要堅持訓練?！俺巳粘Ｅ啪氁酝?，我每天還要進行體能訓練，保持穩(wěn)定的運動量，因為一旦體能下降了，就會影響演出狀態(tài)，難以勝任開園后一場接一場的演出?！?/p>
在舞臺上，龍嬌最享受的是和游客互動的樂趣，有時偶爾臺下觀眾較少，她都會有點小失落?！叭缃衩鎸χ諢o一人的觀眾席排練，我便會想象臺下坐滿了觀眾，讓自己始終保持著專業(yè)演員應有的激情?！遍]上眼睛，在聚光燈下旋轉跳躍，龍嬌期待歡呼聲和掌聲再次響起的那一刻。
