薯片
可能致癌而值得我們注意的物質(zhì)是“丙烯酰胺”。該物質(zhì)據(jù)說存在于一些原材料含有大量碳水化合物，并將其加熱到120度以上的食品中。由于薯片充分滿足了上述條件，因此一些研究部門認(rèn)定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
炸薯?xiàng)l
炸薯?xiàng)l也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示：炸薯?xiàng)l丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。無論是自家制作的還是餐廳中的薯?xiàng)l，都檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意！
蛋糕、派類食物
使用小麥為原料高溫環(huán)境下制作的蛋糕、派類食品中，同樣檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質(zhì)比較介意的各位，選擇在低溫環(huán)境下制作的糕點(diǎn)應(yīng)該沒有問題。
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