不知不覺大雪已至，作為一個節(jié)氣，它的到來意味著我們要走進這個冬季最冷的階段了。

2021年的大雪，在12月7日05時56分55秒交節(jié)氣，屆時太陽到達黃經(jīng)255度，北斗星斗柄指向為壬(壬是啥方向？復習點此)。

節(jié)氣大雪與天氣大雪是同樣的意思嗎？我認為，只能說有聯(lián)系，并不能說等同吧！我們多次引用的《月令七十二候集解》(元代，吳澄)中說：“至此而雪盛也?！本褪钦f，這個節(jié)氣的到來，意味著天氣越來越冷，冬季降水量一般會走向增多，但既然有“瑞雪兆豐年”的期盼，就難免有該下雪卻不見下雪的時空。

而無論天氣是否與節(jié)氣規(guī)律相符，深諳節(jié)氣意義的大吃貨帝國傳人，都一定不會錯過這時候的美食啦～

大雪美食

在大雪這個時間點，我們離春節(jié)也愈來愈近，相傳老南京曾流行一句俗話，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

在大雪時節(jié)，家家戶戶的門口、窗臺都會掛上腌肉、香腸、咸魚等腌制品，形成一道亮麗的風景。有句“未曾過年，先肥屋檐”，講的就是這一場景。其實也不僅限于南京，長江流域的許多地方都是如此，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無論是家禽，還是豬肉，人們用傳統(tǒng)方法加工成香氣襲人的美食，以迎接即將到來的新年。

李子柒2017年7月24日視頻截圖

(原視頻題目：《【李子柒】家里做了幾十年四川臘肉和川味香腸的方子交給你們了》)

古時候的大雪節(jié)氣，自然也少不了腌肉臘肉。要說其中名氣大、成名早的單品，則非“金華火腿”莫屬！明代著名文人張岱(1597年10月5日-約1689年，一名維城，字宗子，又字石公，號陶庵、陶庵老人、蝶庵、古劍老人、古劍陶庵、古劍陶庵老人、古劍蝶庵老人，晚年號六休居士，明清之際史學家、文學家。著有《瑯?gòu)治募贰短这謮魬洝贰段骱魧ぁ贰度恍鄨D贊》《夜航船》)，還曾為之賦詩一首：

浦江火肉·金華

至味惟豬肉，金華早得名。

珊瑚同肉軟，琥珀并脂明。

味在淡中取，香從煙里生。

腥膻氣味盡，堪配雪芽清。

哇，大家看看，上好的金華火腿，瘦肉部分的顏色如同珊瑚，皮與油脂色如琥珀，軟硬適中、淡而美味，還自帶煙火香氣，不留任何腥膻氣！我突然就明白了“眼淚不爭氣地從嘴角流下”是咋回事兒

而且，它也不只在明朝有名，早在唐朝就已廣為人知了。唐開元年間的陳藏器(約687-757年，唐朝名醫(yī)、文人，提出“本草茶療”概念，唐玄宗賜其“茶療鼻祖”。開元[713-741年]年間曾為京兆府三原(今陜西)縣尉。著有《本草拾遺》10卷，論述“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，主張“寒者溫之、熱者寒之、虛者補之、實者瀉之”)，就曾在《本草拾遺》中記下：“火骽(tuǐ，通“腿”)，產(chǎn)金華者佳?！?/span>

如此美食，怎么能逃過大宋美食家蘇東坡的關(guān)注呢？果然，我在他的書《格物粗談·飲食》中，也找到了有關(guān)火腿的記載：“藏火腿于谷內(nèi)，數(shù)十年不油，一云谷糠”。

哈哈，美食不可辜負呀，大雪時節(jié)，你家可腌肉了沒？

大雪養(yǎng)生

近來“養(yǎng)生”一詞不僅被中老年人重視起來，也時常被年輕人掛在嘴邊。那么在大雪這個氣溫下降的時節(jié)，我們要如何調(diào)整生活，才夠“養(yǎng)生”呢？

大唐的白居易曾在《夜雪》中寫道：

已訝衾枕冷，復見窗戶明。

夜深知雪重，時聞折竹聲。

這將下雪時的寒冷表達得十分生動。雖然大雪節(jié)氣時，不一定所有的地方都下雪，但我國南方的濕冷也同樣需要我們注意避寒。再考慮《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“養(yǎng)藏之道”：

冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽。早臥晚起，必待日光。

——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·四氣調(diào)神大論》

我們就可以總結(jié)出，大雪時節(jié)養(yǎng)生保健的要點：

大雪保健

1、早睡晚起，充分休息、躲避嚴寒。

2、在運動時，應注意時間不宜過早，可選擇慢跑、快走等耐力項目；運動量要注意由小到大，避免過度激烈。戶外運動時，建議選擇日出后的八點至九點，或者午后四點到五點進行為最佳。

3、天氣寒冷，大家除了注意做好熱身準備，還要注意及時擦汗。

在恰當運動、充足休息的同時，結(jié)合美食的滋補，就是最好的“養(yǎng)藏之道”了。俗話說“冬天進補，開春打虎”，當然，要注意結(jié)合自身的消化能力去選擇食物，避免過猶不及。

這樣，哪怕我們遇到的天氣，像《夜雪》詩句中描述的一樣冷，也不用擔心會輕易感冒生病啦！

大雪美景

氣溫一降，不少地方的雪天就來了，冬季特有的美景也隨之而來。

就像岑參(718年[一說715年]-769年[一說770年]，唐代詩人，與高適并稱“高岑”。唐玄宗天寶三年[744年]進士，初為率府兵曹參軍；后兩次從軍邊塞。唐代宗時，曾任嘉州刺史[今四川樂山]，故世稱“岑嘉州”)在《白雪歌送武判官歸京》中描述的那般：

忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開。

——不過睡了一覺，怎么睜眼就見到了這么大的一場雪？白雪積在枝頭，竟像千萬梨樹爭相綻放花朵一般。

將雪比作梨花，是詩人對雪的贊嘆。而在寒冬臘月，四君子中的梅花也會在各地陸續(xù)盛開。梅作為四君子之首，在綻放之際，總是引得詩人們紛紛為之著詩。

梅花

墻角數(shù)枝梅，凌寒獨自開。

遙知不是雪，為有暗香來。

王安石(1021.12.18－1086.05.21，字介甫，號半山，謚文，封荊國公，又稱王荊公。唐宋八大家之一，北宋變法名臣，傳有《王臨川集》、《臨川集拾遺》等)的這首詩，描寫白色的梅花如雪一般輕盈潔白，且定格了幽幽梅香充滿身周的瞬間。

盧梅坡(即盧鉞，宋朝末年人，具體年份與事跡不詳，只知與劉過為友。傳有兩首《雪梅》)的《雪梅·其一》也將雪與梅聯(lián)系在一起：

梅雪爭春未肯降，騷人閣筆費評章。

梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。

的確，梅花與雪花各有特點，若比晶瑩潔白，梅花比雪花少三分；若論氣味幽香，卻是雪花輸給梅花了。

除了地上的美景，水上的景色也特別有趣。俗話說“小雪封地，大雪封河”，大雪時節(jié)氣溫降低，在黃河流域以及更北的地方，河里的水也被凍住了，孩子們便可以進行一些時令游戲，比如滑冰嬉戲。

“龍飛玉海如環(huán)轉(zhuǎn)，屐踏冰湖似箭馳。”(《冰嬉》，清，愛新覺羅·禧恩)冰嬉健兒們你追我趕，在冰面似箭飛馳的場景，跟我們現(xiàn)代冬奧會的滑冰比賽場面是不是有得一拼？哈哈，這樣一想，到讓我更加期待2022北京冬奧會了！

清代乾隆帝和慈禧太后，便常在冬日的北海漪瀾堂觀賞冰嬉。愛寫詩的乾隆爺還為之寫了足足12聯(lián)的一首長詩(《太液冰嬉十二韻》 )！

大雪是冬天的第三個節(jié)氣，隨著氣候變化，屬于大雪的各種美好也來到了我們眼前。祝大家都能食大雪美食，賞大雪美景，常保身心健康

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