其實(shí)不然，
“切二斤牛肉下酒!” 連武松打虎前都要喝酒吃肉，
蓋世英雄也是要小菜墊底兒，
別以為一句話只是點(diǎn)菜，其實(shí)我們是俠肝義膽地
“報(bào)菜名”~
那么在北京，如何能有“俠氣”的平趟北京館子？
不妨學(xué)學(xué)這些老北京的館子中的“黑話”。
首先，
餐廳吃飯，我們叫：下館子，再或者說：
“走，搓一頓去”。
這都屬于“小菜一碟兒”的最基礎(chǔ)。
其次
您要認(rèn)準(zhǔn)咱北京的老字號(hào)：
八大居，八大樓，
廣和居、同和居、和順居、恩承居、福興居、
春華樓、安福樓、正陽樓、致美樓等。
這16家飯館中魯菜館就有13家之多，
在烹飪上講究爆、炸、扒、燒、熘。
除此北京地道的一個(gè)詞兒：“汆兒”，
羊肉汆丸子，羊肉汆兒。
京味菜中屬清真菜最有風(fēng)味兒了，
在對(duì)待牛羊肉上制作上，回民真是風(fēng)生水起~
八大菜、八小碗、十六碟，樣樣精巧。
高中低檔俱全了都。
特殊的名子，
以前老北京平民飯館子有特殊的名子，
叫“二葷鋪”，就賣兩種葷菜：
豬肉或羊肉；或是肉與下水。
漢民飯館稱“大教館子”，
回民飯館稱“隔教館子”，
便宜味美~
特殊的叫法
話說回來，您如果不是在這個(gè)行當(dāng)里您真不知道，
油稱“漫”，
香油即“香漫”；
糖稱“勤”，
紅糖即“紅勤”；
醬油稱“沫字”，
黑醬油即“黑沫字”；
鹽稱“海潮字”；
即使簡(jiǎn)單的數(shù)字如一二三四五六七八九，
非用“日、月、南、蘇、中、隆、星、華、彎”來代替，
“嘿，師傅，買25條魚”，要說：“混水字月中著”。
不是“混”這道兒上的，您還真不知道！
做菜也有講頭兒，
“漫大聯(lián)兒浪蕩著點(diǎn)兒”-“炒這個(gè)菜油加大著點(diǎn)兒”；
“漫大聯(lián)沫著點(diǎn)兒”-“這個(gè)菜油小著點(diǎn)兒”；
“這個(gè)人可婁”-“這個(gè)人狗狗松松”，
意思對(duì)這人要小心點(diǎn)兒；
廚師若要大便了-“吊橋”，
小便-“碎呼碎呼兒”，
這工種里也有說頭兒
飲食行業(yè)——“勤行”
面點(diǎn)工——“面案（二）”
還有
專門切肉的——“紅案（二）”
專門搟面條的——“白案（二）”
基本款
這么一看，有多少人都能知道？
沒幾個(gè)??！
不過平時(shí)，只要北京人一多，哥們兒姐們兒都在
這話就都跟上了，
比如喝酒的時(shí)候，
老北京人說喝酒，
“一口悶、走一個(gè),撅一瓶?jī)?、吹一瓶?jī)骸?/strong>
二鍋頭——“二嘚子”
開水叫——“滾水”
餃子包子盒子——“餡兒”
面條怎么吃？——“鍋挑兒” 或“過水兒”
拌料——“澆頭兒”
混淆版
不知道，嘿，您可就露了大怯了！
這里的“吃食”可不“好吃”
大耳帖子——巴掌
慫包蛋——慫人一個(gè)
菜包子——干什么什么不行
老油條——圓滑不厚道
毛兔子——不靠譜兒
拌蒜——走路不利索
廢物點(diǎn)心——沒用的東西
肉頭——肉呼呼的
最后，小編真情奉上，
咱北京人飯桌上的規(guī)矩~
不全請(qǐng)補(bǔ)充！
混北京館子終極規(guī)矩
“新規(guī)矩”吃飯不玩手機(jī)，不看電視
飯時(shí)不可說話。悶頭吃！別說話！這就叫“食要靜！”
不可走著路吃飯。在家里，規(guī)矩吃！這就叫“食要席！”
吃飯不可換座位。固定座，安靜吃！這就叫“食要安！”
吃飯不可敲飯碗。盛好飯，再拿筷！這就叫“食要文！”
飯碗不可插筷子。吃時(shí)箸，停時(shí)放！這就叫“食要矩！”
飯碗要吃干吃凈。吃完飯，不留粒！這就叫“食要凈！”
吃飯不可吧唧嘴。閉住嘴，不出聲！這就叫“食要相！”
飯菜不可亂扒拉。吃近前，不挑食！這就叫“食要禮！”
“筷子不許立插在米飯中”、“盛飯不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同時(shí)拿在手上”。。。
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