周末休息過(guò)后，周一突然感覺(jué)氣溫下降了，早上溫度甚至只有零下3度，又到了最寒冷的時(shí)候了。現(xiàn)在的天氣，走在路上，能讓人感受到刺骨的寒冷，所以一定要多穿衣服，做好保暖措施。天氣越來(lái)越冷，我就喜歡吃燉白菜，白菜簡(jiǎn)單燉一鍋，熱乎乎的，十分方便，美味又營(yíng)養(yǎng)。燉白菜的時(shí)候還可以加豬肉、粉條、丸子、土豆等食材，各種食材一鍋燉了，簡(jiǎn)單省事。燉白菜好吃，因?yàn)槎斓陌撞饲逄鹚?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，白菜是冬天里不可缺少的蔬菜。
白菜是百菜之王，百菜不如白菜，在以前，北方可沒(méi)有那么多綠葉蔬菜，尤其是寒冷的冬天，只有大白菜，為人們提供維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。所以北方人喜歡吃白菜，就是從小養(yǎng)成的習(xí)慣，小時(shí)候天天吃白菜，也吃不膩。
北方的天氣適合燉菜，因?yàn)闊岷?，不?huì)那么快變涼。要是簡(jiǎn)單的清炒一下，沒(méi)多久就變涼了，大冬天的還怎么吃呢。東北比較有名的菜就是五花肉燉白菜，或者燉粉條，很多燉菜都離不開(kāi)白菜。燉白菜看似簡(jiǎn)單，但是有一個(gè)問(wèn)題，那就是白菜要不要下鍋炒？每個(gè)家庭的做法不同，但是掌握正確的方法，做出來(lái)才更加好吃。今天請(qǐng)教大廚，讓他教你正確做法，做出來(lái)的白菜太香了，上桌家人搶著吃。
【豬肉白菜燉粉條】
食材：豬五花肉、大白菜、粉條、大蒜、蔥姜、干辣椒、大料、生抽、醋、料酒、白糖、鹽、食用油。
做法：第一步，把五花肉清洗干凈，然后切片，大白菜清洗干凈，切好后白菜幫和葉子分開(kāi)，蔥姜蒜切好備用。
第二步，起鍋燒油，先放入五花肉煸炒片刻，炒至表面微微焦黃，然后下入蔥姜蒜和干辣椒爆香，接著加白菜幫翻炒片刻。
第三步，白菜幫翻炒片刻，加大料、生抽、醋、料酒和白糖，然后倒入適量水，大火燒開(kāi)。
第四步，接著再放白菜葉和粉條，蓋上蓋子，燜個(gè)5分鐘，然后開(kāi)蓋，加鹽調(diào)味即可。
烹飪小技巧：
1、白菜幫不容易熟，所以先下鍋炒，白菜葉容易熟，不需要炒，后面燜一下就熟了；2、粉條不需要浸泡，我覺(jué)得直接下鍋更好吃，也省事；3、多加一點(diǎn)醋，味道才會(huì)更豐富，開(kāi)胃下飯。
食用小貼士：燉白菜和五花肉粉條這兩種食材是絕配，換成豬里脊肉都不好吃，這就是東北燉菜最經(jīng)典的做法。這道菜有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配，而且還能管飽，當(dāng)主食都沒(méi)問(wèn)題。
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