現(xiàn)在生活水平提高了，很多家庭喜歡買(mǎi)一些牛肉來(lái)吃，雖然牛肉味鮮好吃，但是烹制方法不當(dāng)容易煮老，吃幾塊就塞牙十分尷尬。今天小編給大家推薦1種做法，能夠讓牛肉軟爛入味。牛肉嚼不動(dòng)?大廚教您“1招”，30分鐘就軟爛入味兒，不塞牙!大廚說(shuō)，燉煮牛肉時(shí)我們除了放入一些常用調(diào)味料，還要放入少許紅酒，可以幫助牛肉變得軟爛入味兒。如果有朋友不喜歡紅酒，可以放入少許山楂和茶葉，同樣可以促進(jìn)牛肉鮮嫩入味。這個(gè)小竅門(mén)大家學(xué)會(huì)了嗎?
紅酒燉牛肉配土豆泥
By daogrs廚娘小蜜蜂
配料：
牛腩 1000克、番茄 1個(gè)、洋蔥 1個(gè)、胡蘿卜 1根、菌菇 300克、紅酒 500毫升、牛肉高湯 500毫升、土豆泥 2個(gè)、牛奶 50克、香葉 1片、干百里香 1克、蒜 2瓣、番茄醬 1大勺、橄欖油 20克、鹽(土豆泥) 3克、黑胡椒粉 1克
烹飪步驟：
1.將牛肉洗凈切塊。
2.胡蘿卜切滾刀塊。
3.將菌菇切開(kāi)。
4.洋蔥切大塊。
5.番茄切塊。
6.蒜瓣切片。
7.熱鍋，不用放油，直接將牛腩放進(jìn)鍋里，煎至表面水干后倒進(jìn)鑄鐵鍋中。
8.鍋里倒入橄欖油，把洋蔥、蒜粒和胡蘿卜翻炒一下，倒在牛腩上面。
9.在鑄鐵鍋里加入牛肉高湯和紅酒，煮滾，撇去浮沫，放入番茄醬、番茄、香葉、百里香。
10.開(kāi)啟烤箱預(yù)熱，上下火160℃，鑄鐵鍋蓋上鍋蓋，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱底部，烤3小時(shí)。
11.烤牛肉的同時(shí)，將土豆洗凈切片，放微波爐內(nèi)高火叮熟，趁熱用勺子把土豆壓爛成泥。
12.壓爛的土豆加入熱牛奶和黃油，加入鹽和黑胡椒碎攪拌均勻即可。
13.牛肉烤到3小時(shí)后，放入菌菇繼續(xù)烤20分鐘后取出。
14.將土豆泥鋪在碟底。
15.再將牛腩盛在土豆泥上，撒上香芹葉即可上桌。
烹飪小貼士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
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