2022-10-27 10:19·食味菜譜

霜降節(jié)氣以后，天氣愈發(fā)地寒冷起來，又到了“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，十場(chǎng)秋雨穿上棉”的季節(jié)了，下一次雨，天氣就降低一度，提醒中老年人，及時(shí)做好保暖工作，著涼感冒很麻煩，不但自己受罪還影響別人的健康。

在飲食這方面，也應(yīng)該做出調(diào)整，寒食、涼食能不吃就盡量不吃，天氣本來就冷，涼食很容易刺激腸胃，適當(dāng)多吃一些燉菜，把食材放入砂鍋，咕嘟咕嘟燉好，冒著熱氣端上桌，天越冷吃著越舒服，滋補(bǔ)又暖身。

一、砂鍋白菜丸子

1、準(zhǔn)備一袋丸子，豬肉丸、牛肉丸、魚丸都可以，也可以購(gòu)買現(xiàn)成的，自己做也行。

2、砂鍋清洗干凈，起鍋燒熱，倒入少量的食用油，放入白菜炒一炒，炒軟以后放丸子。

3、加入足量的白開水，水位要超過丸子，放一把紅薯粉條，煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘。

4、調(diào)味放老抽、雞精、食鹽，等時(shí)間到了，淋入適量的芝麻香油，撒一把香菜點(diǎn)綴一下。

5、按照這個(gè)方法做的白菜燉丸子，熱氣騰騰，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)美味，白菜的清香混合了丸子的香味，令人胃口大開。

二、砂鍋燉酥肉

1、調(diào)炸酥肉的面糊，淀粉和面粉1：1比例，再加入一個(gè)雞蛋，黏稠度類似老酸奶即可。

2、豬肉切片，加鹽、花椒面、料酒腌一腌，掛糊炸成酥肉，復(fù)炸一遍更酥脆，當(dāng)然，如果不想麻煩，也可以到超市購(gòu)買。

3、把砂鍋準(zhǔn)備好，按照個(gè)人的口味，加入海帶絲、豆腐絲、小酥肉，加入足量的涼水，大火煮開轉(zhuǎn)小火，慢燉10分鐘。

4、調(diào)味就放食鹽、花椒粉、十三香、生抽，臨出鍋的時(shí)候放一些蠔油、雞精，抓一把青菜，點(diǎn)綴一下香菜增鮮。

5、一切準(zhǔn)備就緒，即可上桌開吃，香味濃郁，最適合寒冷的天氣，吃完渾身暖呼呼的，一點(diǎn)也不冷了。

三、砂鍋燉粉絲蝦

1、先處理一下蝦仁，清洗干凈，抽掉蝦線，倒入料酒、白花椒粉，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒。

2、另外需要準(zhǔn)備配菜，金針菇洗凈撕成小朵，一把粉絲提前泡軟泡脹。

3、開始進(jìn)行工作，把砂鍋放好，最底部放粉絲，接著放金針菇，最上面鋪上大蝦。

4、另外準(zhǔn)備一張炒鍋，起鍋燒油，放入蒜末、小米椒，接著加入生抽、蠔油、海鮮醬油，炒香后倒入砂鍋中。

5、倒入一碗開水，蓋上砂鍋蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，沸騰5-6分鐘就可以了，營(yíng)養(yǎng)美味，元?dú)鉂M滿，簡(jiǎn)單又好吃。

四、砂鍋燉豆腐

1、準(zhǔn)備3塊錢的豆腐，改刀切成四方塊，起鍋燒油，豆腐裹一層雞蛋液，下鍋煎一煎，煎至色澤金黃撈出。

2、把砂鍋準(zhǔn)備好，最底部鋪一層白菜葉，上面放金針菇，喜歡上面食材放什么。

3、再把煎好的豆腐也放進(jìn)來，加入適量的清水，調(diào)味放食鹽、蠔油、生抽、白糖、雞精、豆瓣醬，按照自己的喜好來。

4、大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉10分鐘左右，最后放香蔥、小米椒，淋入熱油激發(fā)出香味，大功告成。

5、燉好的豆腐，綿軟鮮香，口感獨(dú)特，搭配白菜金針菇，好吃不油膩，暖身又暖胃。

五、砂鍋燉雞塊

1、準(zhǔn)備半只白條雞，讓商家?guī)兔Χ绯尚K，這樣省事，回到家先清洗干凈，多沖洗幾遍，

2、起鍋燒水，雞塊涼水下鍋，放入蔥姜、料酒，沸騰一會(huì)兒，撇掉浮沫，撈出再?zèng)_洗干凈。

3、砂鍋準(zhǔn)備好，把焯燙好的雞塊放進(jìn)去，再加一些喜歡的配菜，胡蘿卜、香菇、白菜、蓮藕、黑木耳都可以。

4、大火 燉開轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘，把雞塊燉熟燉軟爛之后，就可以出鍋了。