鐵板上煎得滋滋作響，陣陣牛肉飄香過來，坐在西餐廳里，就是這股美食享受。這種待遇的價格，也是與環(huán)境平齊。偶爾嘗嘗也是人生一大樂事。
隨著牛仔骨的價格走向平民化后，中餐里的黑椒牛仔骨，也插足進來，形成中西合并風格。既然能合并，做個純中式做法，應該也有不錯的表現(xiàn)。
芋頭最有名的產地分別在廣西的荔浦芋及福鼎的檳榔芋，兩種芋頭都很受歡迎。
做美食的人,就是愛挑剔,上次做了檳榔芋之后,又想換不同食材。幸好朋友與網(wǎng)友太寵我了,每當有新上市的獨特食材,都會給我寄些嘗嘗,所以手里正好有心儀已久的荔浦芋。
排骨燜芋頭是經典菜式，冬天的中式菜品中少不了它的一席之地。于是默默地把排骨換成牛仔骨，與荔浦芋燜成“親家
一鍋到底的烹調方法，最適合冷冷的冬天。堆疊式投放食材，讓食材在鑄鐵鍋中燜出不同凡響的味道出來。
鑄鐵鍋與砂鍋的保溫效果是杠杠滴?，F(xiàn)在的鍋具外表美美噠，一鍋到底的烹調，原汁原味呈現(xiàn)，上桌后還在沸騰，北方小伙伴還能附上小爐子，就不用擔心，吃到一半，鍋涼了，食物也涼涼的困擾。
帶骨肉經過長時間燜煮后，一點也不會柴柴的，軟嫩度適口，咀嚼中還可以嘗到滿滿牛肉與芋頭香氣。牛骨頭堅硬無比，當然是下不了口咬動它，吸吮表面濃厚的湯汁，也蠻過癮的。
荔浦芋燜煮后，也將牛肉湯汁吸入其中，表面有些已半化在湯底里，卻不影響對它的喜好，軟軟糯糯，像吃咸口的芋泥般的舒服，達到肉汁與芋頭最佳組合模式。
中式做法的牛仔骨燜芋頭，太值得這個冬天一試。
牛仔骨燜芋頭
〔材料購買〕
牛仔骨500克、荔浦芋一顆、洋蔥一顆、蔥、姜、蒜適量
調味料:生抽一勺、老抽一勺、料酒2勺、胡椒粉一匙、糖二匙
*買不到荔浦芋，可以用會綿會沙的芋頭替代
已下架
〔具體做法〕
步驟1
對芋頭過敏的小伙伴,戴上手套后替芋頭去皮并清洗干凈。切成大塊,表面撒上少許鹽。
*燜煮的芋頭要切適當?shù)拇髩K，因為牛仔骨也挺耐燜。芋頭表面撒鹽，可以增加芋頭的底味，還能避免卡喉嚨，太沙了。
步驟2
洋蔥切塊、蔥切段、(蔥須也不放過了)姜切片、蒜頭拍一拍。冷水鍋中放入牛仔骨進行汆燙后取出沖去浮沫備用。
步驟3
燜鍋里下少許油炒香洋蔥、蔥姜蒜后加入芋頭塊,牛仔骨。
*牛仔骨如果太大塊,可以從中間切一刀,但不適合切太小,會造成骨肉分離。
步驟4
將所有的調味料依序下鍋,翻炒一下,讓調味料均勻巴在食材上面后,加入熱水,必須是熱水,加高湯更佳。
步驟5
大火燒開,小火燜煮50分鐘,關火燜20分鐘,再開火煮15分鐘即可。
*重復燜煮,有利于牛仔骨與芋頭吸入湯汁。
*厚重鍋具適合燜煮中發(fā)揮省能源,不要一直開火煮,味道更棒。
*為了節(jié)省時間,一次燜煮較多,就不能一鍋上桌,分出食用分量,其余下一餐吃,千萬別吃剩后,才拿去保存,衛(wèi)生不規(guī)范哦!
