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畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋有什么營養(yǎng)？

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：畜、禽、魚、蛋中蛋白質(zhì)含量高，在人體的吸收利用率高。
賴氨酸：主要來自豬肉、牛肉、羊肉，與谷類搭配食用，可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。
鐵：主要來自豬肉、牛肉、羊肉，以血紅素鐵的形式存在，在人體的消化利用率高，可以預(yù)防貧血。
B族維生素、維生素A：主要來自禽肉，可促進(jìn)生長發(fā)育、預(yù)防腳氣病、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。
維生素D、DHA：主要來自魚蝦類，可以降低膽固醇、健腦益智、促進(jìn)鈣吸收。

40～75克瘦肉、水產(chǎn)品有多少？
《中國居民膳食指南（2016）》建議成人每天攝入畜禽肉類40～75克，水產(chǎn)類40～75克，蛋類40～50克。其中，魚、肉、蛋可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成更接近人體需要，在人體利用率高，但是這類食物熱量高，不可過量攝入，以免增加肥胖、心血管疾病的危險(xiǎn)。在選擇上，首選魚類、禽肉，畜肉應(yīng)當(dāng)選瘦肉。每天1個(gè)雞蛋就能滿足人體需要。

手掌厚度、一掌心的瘦肉≈50克


手掌厚度、一掌心的三文魚≈50克


4只長度與手掌寬相當(dāng)?shù)奈r≈80克


雞蛋與乒乓球的大小對(duì)比

吃肉以白肉為主，紅肉則以瘦肉為先
相對(duì)于紅肉而言，雞肉、鴨肉、魚蝦類統(tǒng)稱為白肉。白肉比紅肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，這也意味著吃同樣75克畜肉，吃魚、雞可以攝入較少的飽和脂肪，更適合血脂異常、高血壓、糖尿病、脂肪肝等患者食用。因此，日常飲食中不妨將白肉作為肉類的首選。

當(dāng)然，紅肉不是不能吃，而是要適當(dāng)食用，在選擇紅肉時(shí)，應(yīng)盡量選脂肪少的純瘦肉。在外就餐時(shí)，盡量減少肉類的攝入，葷素搭配，以魚為主。遠(yuǎn)離你看不見的隱形肥肉

肥肉中蛋白質(zhì)、維生素等的含量微乎其微，90%的成分是脂肪，而且是飽和脂肪酸。大口吃肥肉的事兒相信不會(huì)有多少人做，我們更應(yīng)該要防范的是那些不知不覺中吃進(jìn)去的肥肉。

動(dòng)物內(nèi)臟不是不能吃
常見的動(dòng)物內(nèi)臟主要有肝、腎、心等，這些內(nèi)臟中鐵的含量很高，并且以血紅素鐵的形式存在，比植物性食物中的鐵更容易被人體吸收，可以有效預(yù)防貧血。但是動(dòng)物內(nèi)臟中膽固醇含量較高，一些需要控制膽固醇攝入量的患者要慎食。

食用動(dòng)物內(nèi)臟，以每月2～3次，每次25克左右為宜。為避免動(dòng)物內(nèi)臟的安全隱患，應(yīng)購買來源可靠的內(nèi)臟，在烹調(diào)時(shí)一定要徹底熟透再吃。

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