咸蛋黃雞翅的用料
雞翅中 6個(gè) 咸鴨蛋（熟） 3個(gè)
蔥 1段 姜 3片
蒜 3瓣 鹽 適量
料酒 20克 味極鮮醬油 15克
食用油 適量
咸蛋黃雞翅的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 雞翅洗凈，只在內(nèi)側(cè)打花刀切到骨頭。這樣外側(cè)還是完整好看的。
步驟3 蔥姜蒜切片。
步驟4 將打好花刀的雞翅放入容器中，加入蔥姜蒜片，加適量的料酒。
步驟5 加適量的味極鮮醬油。
步驟6 再加少量的鹽，鹽一定不要多加，后面包裹的咸蛋黃也是有咸味的哦！
步驟7 家里有香茅，又加了點(diǎn)提味。沒(méi)有的朋友可以不加。
步驟8 將雞翅抓拌均勻腌制半小時(shí)。中間可以每隔10分鐘再抓拌一下，方便雞翅均勻入味。
步驟9 將咸鴨蛋剝出蛋黃放入容器中壓碎備用。
步驟10 將腌好的雞翅外面薄薄裹一層炸粉。（沒(méi)有裹炸粉的可以將面粉和淀粉按1:1比例混合均勻）
步驟11 把雞翅裹粉，揉搓均勻，放一邊等待下油鍋。
步驟12 鍋中寬油燒至5成熱，下裹好炸粉的雞翅。
步驟13 中小火炸至雞翅外表金黃酥脆。
步驟14 炸好的雞翅瀝油撈出。
步驟15 鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，放入咸蛋黃。
步驟16 咸蛋黃用鏟子壓碎，快速打圈翻炒至冒泡起沙。
步驟17 倒入雞翅，翻炒均勻。
步驟18 讓每一個(gè)雞翅都裹上咸蛋黃，就可以關(guān)火出鍋了。
步驟19 雞翅腌進(jìn)了鮮味，煎足了脆皮，再裹上細(xì)碎綿密的咸蛋黃碎，出鍋的時(shí)候金燦燦的，空口吃或者搭配了生菜卷著吃，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都好吃啊！
步驟20 鮮香流油的咸蛋黃雞翅，擼完只剩下兩根骨頭吮指留香！
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